poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Konfitura z gruszek z wanilią.







Składniki :
2 kg dojrzałych gruszek
2 średnie cytryny
1 kg cukru
1 laska wanilii
20 dkg dobrego świeżego masła
Sposób wykonania :
 Gruszki opłucz, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki. Owoce wsyp do miski, skrop je sokiem wyciśniętym z cytryn, wymieszaj dokładnie z pokrojonymi gruszkami. Odstaw na 10-15 minut. Do rondla wsyp cukier, postaw na niedużym ogniu i ogrzewaj tak długo, aż zrobi się karmel ( cukier się rozpuści i zbrązowieje ). Mieszaj, aby cukier się nie przypalił. Następnie dodaj do karmelu masło i ziarenka wyjęte z laski wanilii. Wsyp gruszki i smaż na małym ogniu. Konfitura będzie gotowa, gdy masa zgęstnieje. Gorącą konfiturę przełóż do słoiczków, szczelnie zamknij. Pasteryzuj przez 10-15 minut. Gotową konfiturę przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. 
 Konfitura z gruszek to doskonały dodatek do twoich ciast, lodów, oraz kanapek.


                        
                         Smacznego !


    

niedziela, 20 sierpnia 2017

Powidło śliwkowe.







Składniki :
2 kg śliwek węgierek
60 dkg cukru
1 niepełna szklanka wody
Sposób wykonania :
 śliwki opłucz, przekrój na połówki, usuń pestki. Wsyp do rondla, wlej wodę , postaw na małym ogniu, doprowadź do zagotowania. Smaż na małym ogniu przez około 2 godziny, pamiętając, aby od czasu do czasu zamieszać. Następnie odstaw do wystudzenia. Następnego dnia ponownie zagotuj śliwki i smaż na małym ogniu przez kolejne 2 godziny, pamiętaj o mieszaniu. Gdy powidło zrobi się wystarczająco gęste, wsyp cukier, wymieszaj, aż całkiem się rozpuści. Smaż jeszcze 5-10 minut, często mieszając. Gorące powidło przełóż do słoiczków, szczelnie zakręć wieczkami. pasteryzuj przez 5-10 minut. Gotowe powidło przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. 
 Rada : Na powidło najlepsze są śliwki dobrze dojrzałe takie, na których skórka przy ogonku zaczyna się marszczyć. Takie śliwki są bardzo słodkie i mają intensywniejszy aromat.
 Jeśli chcesz możesz pod koniec smażenia dodać kilka goździków, lub kawałek kory cynamonu ewentualnie laskę wanilii przekrojoną na połowę. Nie zapomnij przed przystąpieniem do wykładania powidła do słoików wyjąć goździki, korę cynamonu czy wanilię.


                         Smacznego !


  

sobota, 19 sierpnia 2017

Wczoraj zrobiłem pyszne powidło z dyni i jabłek.








 Wczoraj zrobiłem 15 słoików powidła z dyni, jabłek i pomarańcza. Ja bardzo lubię to powidło, doskonale nadaje się jako nadzienie do ciepłych naleśników. Jeśli chcesz wypróbować ten przepis to znajdziesz go tutaj : Powidło z dyni Polecam, bo jest naprawdę pyszne i zdrowe !



                         Życzę udanych przetworów !


 

Dżem z mirabelek.







Składniki :
2 kg śliwek mirabelek
40 dkg cukru
Sposób wykonania :
 śliwki opłucz, usuń ogonki, przepołów na połówki, usuń pestki. Wsyp do rondla ( najlepiej z grubym dnem ), postaw na małym ogniu, gotuj przez około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj cukier, wymieszaj dokładnie i smaż dalej, na małym ogniu do momentu, aż cukier się całkiem rozpuści, a masa trochę zgęstnieje. Gorącym dżemem napełnij słoiczki, szczelnie zamknij. Pasteryzuj przez 5-10 minut. Gotowy dżem przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
 Rada : Jeśli chcesz, aby Twój dżem miał jednolitą konsystencję ( nie było w nim kawałeczków łupin z mirabelek ) możesz go przed włożeniem do słoików przetrzeć przez gęste sitko lub po prostu zmiksować przez chwilę blenderem.
 Na dżem najlepsze są dobrze dojrzałe mirabelki o prawie pomarańczowym kolorze. Jeśli Twoje śliwki nie są całkiem dojrzałe, warto je pozostawić rozsypane na ściereczce lub papierze w ciepłym, lekko nasłonecznionym miejscu na 2-3 dni, a śliwki dojrzeją.


                          
                         Smacznego !


 

piątek, 18 sierpnia 2017

Nalewka jabłkowa.







 Najlepsze do tej nalewki będą jabłka z własnego ogrodu, dojrzewające w słońcu, zebrane tuż przed zabraniem się do robienia trunku.

Składniki :
1 kg soczystych, aromatycznych jabłek lekko kwaskowatej odmiany
1 l spirytusu 70 %
30 dkg cukru
kawałek kory cynamonu

Sposób wykonania :
 Jabłka umyj, osusz, usuń ogonki, pokrój w kostkę, wsyp do słoja. Dodaj cynamon, cukier, zalej spirytusem tak, aby owoce były całkiem przykryte alkoholem. Słój zamknij i odstaw w ciemne ciepłe miejsce na 6 tygodni. Od czasu do czasu wstrząśnij lekko słojem. Po tym czasie trunek przecedź przez gęste sitko, wlej do słoja, słój zamknij i odstaw jeszcze na tydzień, aby nalewka się wyklarowała. Po tygodniu zlej nalew znad osadu, przefiltruj przez filtr lub gazę, rozlej do butelek, zakorkuj. Nalewkę odstaw w ciemne i chłodne miejsce na co najmniej 2 miesiące. Po tym czasie naleweczka jest już gotowa do picia, ale jak poleży dłużej nabierze lepszego smaku i aromatu.

 Rada : Aby otrzymać 1 l alkoholu 70 % należy zmieszać 740 ml spirytusu 95 % z 290 ml przegotowanej i ostudzonej wody. 



                                Na zdrowie !


 

czwartek, 17 sierpnia 2017

Jak zrobić alkohol o potrzebnej mocy.








 Dzisiaj pokażę Ci jak uzyskać pożądaną moc alkoholu. Przyda Ci się to np. podczas robienia nalewek czy likierów. Czasem jest tak, że w przepisie jest nam potrzebny alkohol o mocy 45% lub 70%. Poniżej przedstawię tabelkę , z której dowiesz się w jakich proporcjach zmieszać spirytus z wodą , aby uzyskać potrzebną nam moc alkoholu.

  Potrzebna moc        Ilość spirytusu 95%              Ilość wody
      alkoholu                     w ml                                   w ml
      
         40 %                       420 ml                                600 ml
         45 %                       470 ml                                560 ml
         50 %                       530 ml                                500 ml
         60 %                       630 ml                                400 ml
         70 %                       740 ml                                290 ml

 Jeśli więc chcesz zrobić 1 l alkoholu o mocy 50 % to musisz zmieszać 530 ml spirytusu 95 % z 500 ml przegotowanej i wystudzonej wody.
 Łatwo zauważyć, że po zsumowaniu liczb wynik będzie większy niż 1000 ml, czyli 1 l. Podczas mieszania spirytusu z wodą następuje wydzielanie się ciepła przy jednoczesnym zmniejszaniu się objętości płynu. Dlatego więc, aby otrzymać 1 l alkoholu musimy wlać odrobinę więcej spirytusu i wody.

 Pytania możesz zadawać w komentarzach.


         
                        Pozdrawiam gorąco !


 
 

Konfitura jeżynowa z laską wanlii.







Składniki :
1 kg jeżyn
1/2 kg cukru
1 laska wanilii
1 limonka
Sposób wykonania :
 Jeżyny przebierz, opłucz na sitku lub durszlaku, wsyp do rondla. Wanilię przetnij wzdłuż, pokrój na mniejsze kawałki. Limonkę dokładnie umyj szczoteczką , sparz wrzątkiem, skórkę otrzyj na tarce, wyciśnij sok. Rondel z jeżynami ( możesz je lekko rozgnieść ) postaw na małym ogniu, wrzuć do owoców wanilię , doprowadź do zagotowania, co pewien czas mieszając. Gotuj na małym ogniu około godziny, co jakiś czas mieszając. Następnie zdejmij rondel z ognia i pozostaw do wystygnięcia. Następnego dnia konfiturę przetrzyj przez gęste sitko, aby pozbyć się twardych pestek, usuń wanilię. Przetartą masę  postaw na ogień, dodaj cukier, mieszaj, aż całkiem się rozpuści. Smaż co jakiś czas mieszając jeszcze przez około 40 minut. Pod koniec smażenia dodaj otartą skórkę i sok z limonki. Gorącą konfiturę rozlej do słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. pasteryzuj 5-10 minut. Słoiczki z konfiturą przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
 Konfiturę możesz wykorzystać jako nadzienie do ciast lub smarować nią pieczywo.


                         
                         Smacznego !



  

środa, 16 sierpnia 2017

Sałatka z pora z szynką.






Składniki :
2 pory
2 jajka ugotowane na twardo
10-15 dkg dobrej szynki pokrojonej w kostkę
2 nieduże ogórki kiszone
kilka łyżek kukurydzy z puszki
majonez
sól
pieprz czarny mielony
Sposób wykonania :
 Pory oczyść, opłucz pod bieżącą wodą , pokrój w cienkie paski lub kostkę. Jajka i ogórki kiszone pokrój w kostkę. Wszystkie pokrojone składniki i kukurydzę wrzuć do miski lub półmiska. Dodaj kilka łyżek dobrego majonezu, dopraw do smaku solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszaj razem. Teraz nie pozostaje Ci nic innego jak podać sałatkę na stół. Zniknie w mgnieniu oka. ;)


                         Smacznego !


 

wtorek, 15 sierpnia 2017

Dzisiejsza kolacja - Patison z pomidorem i kiełbaską.








                              Witam serdecznie !

  Dziś na kolację zrobiłem sobie pyszne patisony z pomidorami i kiełbaską. Smakowały mi wybornie. Patisony, kiełbasę i jedną średnią cebulę pokroiłem w kostkę , dusiłem pod przykryciem z dodatkiem niedużej ilości wody i oleju do miękkości. Pod koniec dodałem pomidora, doprawiłem do smaku solą , pieprzem, majerankiem, zieloną natką pietruszki, oraz niewielką ilością mielonej kurkumy. Jeśli masz patisony zrób taką warzywną sałatkę dla siebie i Twojej rodziny. Polecam jest naprawdę smaczna. 


                    
                         SMACZNEGO !


   
 

Dżem śliwkowy.








Składniki :
1 i 1/2 kg dojrzałych śliwek węgierek
60 dkg cukru
Sposób wykonania :
 śliwki opłucz, osusz, przepołów na połowę , usuń pestki. śliwki pokrój na ćwiartki, wsyp do rondla, wymieszaj z cukrem. Odstaw pod przykryciem na kilka godzin. Następnie rondel postaw na mały ogień i wolno doprowadź do zagotowania, od czasu do czasu zamieszaj. Smaż na małym ogniu, pamiętając o zamieszaniu co pewien czas, do momentu, aż owoce zrobią się szkliste, a masa zgęstnieje. Gorący dżem przełóż do słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 10-15 minut. Gotowy dżem przechowuj w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. 
 Dżem doskonale nadaje się do smarowania pieczywa lub jako dodatek do słodkich wypieków np. kruche babeczki.
 Rada : Jeśli chcesz możesz dodać podczas smażenia do dżemu 2 gwiazdki anyżu gwieździstego lub kilka goździków, wtedy Twój dżem nabierze ładnego aromatu i smaku. Na końcu smażenia wyjmij anyż lub goździki z masy.
 Najlepsze na dżem śliwkowy są śliwki dobrze dojrzałe, gdy skórka śliwki zaczyna się lekko marszczyć przy ogonku. Takie śliwki są najsłodsze i mają cudowny aromat. 



                     Życzę udanych przetworów !


     

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Dżem morelowy.







Składniki :
2 kg moreli
1 kg cukru
Sposób wykonania :
 Morele opłucz, sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, podziel na połowy, usuń pestki. Miąższ pokrój na mniejsze kawałki, wsyp do rondla, wymieszaj z cukrem i odstaw na około 4 godziny. Następnie smaż owoce na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będą szkliste, a dżem zgęstnieje. Gorący dżem przełóż do małych słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez 10-15 minut. Słoiki z gotowym dżemem przechowuj w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu. 
 Rada : Jeśli chcesz, aby Twój dżem miał gęściejszą konsystencję możesz dodać pod koniec smażenia 1 opakowanie ( 30 g ) pektyny wymieszanej z niedużą ilością cukru.


                         
                        Smacznego !


    

niedziela, 13 sierpnia 2017

Dżem brzoskwiniowy.







Składniki :
2 kg dojrzałych brzoskwiń
1 kg cukru
Sposób wykonania :
 Brzoskwinie opłucz, sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, podziel na połówki, usuń pestki. Miąższ pokrój na mniejsze kawałki, wrzuć do rondla, wymieszaj z cukrem i odstaw na około 4 godziny. Następnie postaw rondel na małym ogniu, smaż, mieszając od czasu do czasu, aż owoce zrobią się szkliste. Smażenie powinno się zakończyć, gdy kapnięta kropla dżemu na talerzyk będzie krzepnąć. Gorący dżem przełóż do małych słoiczków, szczelnie zamknij wieczkami. Pasteryzuj przez około 10-15 minut. Słoiki z dżemem przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. 
 Rada : Jeśli nie chcesz długo smażyć dżemu możesz pod koniec krótkiego smażenia, gdy owoce będą już miękkie dodać 1 opakowanie ( 30 g ) pektyny wymieszane z niedużą ilością cukru. Cukier odejmij z tego przepisu, tyle ile dodasz z pektyną.


                         Smacznego !