sobota, 9 grudnia 2017

Wigilijny barszcz czerwony.









Składniki :
50 dkg ciemnoczerwonych buraczków ćwikłowych ( np. odmiany opolski )
2 l wody
0,5 kg kości z mięsem ( np. żeberek )
30 dkg włoszczyzny
1 dkg suszonych grzybów
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
kwas buraczanu lub kwasek cytrynowy
2 listki laurowe
majeranek
sól
pieprz czarny mielony
cukier
Sposób wykonania :
 Buraczki umyj, ugotuj w wodzie do miękkości. Opłukane kości i namoczone wcześniej grzyby zalej wodą i ugotuj wywar. Następnie do podgotowanego trochę mięsa i grzybów dodaj włoszczyznę i listki laurowe. Obierz ugotowane buraki, pokrój na kawałki i dodaj do wywaru. Pod koniec dodaj do wywaru trochę kwasku cytrynowego lub zakwasu buraczanego, aby wywar zachował ładny czerwony kolor. Następnie przecedź wywar przez sitko, dopraw do smaku solą , pieprzem, majerankiem, dodaj pokrojony drobno czosnek, wymieszaj dokładnie. Podawaj gorący. 


                         Smacznego !


   

piątek, 8 grudnia 2017

Grochówka wiejska.








 Chyba każdy z nas lubi grochówkę. Ta przyrządzona na wędzonce z dodatkiem grzybków smakuje wyśmienicie. Chyba nikt nie oprze się jej smakowi i zapachowi !


Składniki :
2 szklanki grochu łuskanego
kawałek mięsa wędzonego ( boczek, żeberka )
kawałek kiełbasy lub 2 parówki
1 korzeń pietruszki
2 marchewki
4 kapelusze suszonych grzybów
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu czarnego
szczypta majeranku
szczypta cząbru
pieprz czarny mielony
sól
woda
Zasmażka :
1 średnia cebula
2 łyżki oliwy lub smalcu
1 łyżka mąki
Sposób wykonania :
 Groch opłucz, zalej wodą w garnku na noc. Następnego dnia ugotuj groch w tej wodzie, w której się moczył. Mięso wędzone, włoszczyznę , grzyby zalej wodą ( około 1 l ) i gotuj aż będzie prawie miękkie. Następnie wyjmij włoszczyznę , grzyby, mięso i pokrój w kostkę. Wszystko razem połącz w jednym garnku, postaw na niedużym ogniu.  Cebulę zeszklij na tłuszczu, pod koniec dodaj mąkę , wymieszaj dokładnie i smaż jeszcze chwilę. Dodaj zasmażkę do zupy, wymieszaj i gotuj jeszcze chwilkę. Na końcu dodaj podsmażoną na patelni w niewielkiej ilości tłuszczu kiełbasę pokrojoną w kostkę lub pół plasterki ( półksiężyce ). Dopraw do smaku solą , pieprzem i przyprawami, wymieszaj. Podawaj gorącą. 

 Do grochówki możesz też dodać pod koniec ugotowaną kostkę ziemniaczaną.



                         Smacznego !


  

czwartek, 7 grudnia 2017

Likier jałowcowy ( skuteczny na niestrawność ).








Składniki :
5 dkg suszonych jagód jałowca
1 łyżka igieł jałowca
750 ml spirytusu 95 %
250 ml wody
500 ml miodu

Sposób wykonania :
 Owoce i igły jałowca opłucz, osusz, wrzuć do słoja, zalej spirytusem. Słój szczelnie zamknij i odstaw na 2 tygodnie. Co parę dni wstrząśnij słojem. Po tym czasie nalew przefiltruj przez gazę. Wodę zagotuj z miodem, zdejmij z ognia, odszumować. Do gorącej wody wlewaj stopniowo nalew, cały czas mieszaj. Otrzymany płyn wlej do czystego słoja. Słój zamknij i odstaw na 3-5 dni. Następnie likier przefiltruj przez bibułę , rozlej do butelek, zakorkuj. Na butelki naklej etykiety z opisem i datą sporządzenia trunku. Butelki z likierem odstaw na co najmniej 4 miesiące. W tym czasie likier dojrzeje. Po tym czasie likier jest gotowy do picia.
                                            Zastosowanie :

 Likier jałowcowy warto wypić po przejedzeniu, tłustych posiłkach, przy niestrawnościach. Stosuje się go też podczas przeziębień.

  Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !
 




                                Na zdrowie !


 

Karp w sosie po staropolsku.









Składniki :                           na 5- 6 porcji
1 i 1/2 kg karpia
1 l wody
Składniki na sos :
wywar z gotowania karpia
2/3 szklanki czerwonego wina
1 marchew
1 pietruszka
1 cebula
kawałek korzenia selera
sok z 1 cytryny
5 dkg rodzynek
5 dkg migdałów bez skórki
5 dkg piernika
4-5 goździków
6-7 ziaren pieprzu
4-5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
sól
Sposób wykonania :
 Warzywa oczyść, opłucz, wrzuć na wrzątek, dodaj przyprawy ( ziele angielskie, pieprz, goździki ), gotuj około 30 minut. Rybę spraw, podziel na dzwonka, włóż do wywaru i gotuj jeszcze około 20 minut. Następnie wyjmij rybę z wywaru, wywar przecedź przez gęste sitko. Piernik zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Cukier zrumienić na suchej patelni, cały czas mieszając, aby się nie przypalił. Ostrożnie wlej do upalonego cukru 1/2 szklanki wody gotuj do uzyskania gęstego syropu. Mąkę podsmaż na rozgrzanym maśle, wlej wywar warzywno-rybny, sok z cytryny, wino,starty piernik, rodzynki, migdały i upalony cukier ( karmel ). całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos trochę zgęstnieje. Dopraw do smaku solą. Do gotowego sosu włóż dzwonka karpia, podgrzej i podawaj od razu na stół. Rybę możesz posypać świeżymi, posiekanymi ziołami ( natka pietruszki, rozmaryn itp. ).



                         Smacznego !


 

środa, 6 grudnia 2017

Filet z karpia w panierce.








 Smaczna i zdrowa rybka.


Składniki :                             na 5-6 porcji
1 i 1/2 kg filetów z karpia
2-3 jajka
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki bułki tartej
sól
pieprz mielony
około 1/2 szklanki oleju do smażenia
Dekoracja :
kilka plasterków cytryny
zielona natka pietruszki
Sposób wykonania :
 Filety opłucz, pokrój na porcje, osusz, natrzyj solą i oprósz pieprzem. Wstaw do lodówki na około 1 godzinę. Jajka wbij do miseczki, roztrzep widelcem lub trzepaczką. Na jednym talerzyku przygotuj mąkę , na drugim bułkę tartą. Na patelni rozgrzej olej. Filety najpierw obtocz w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor. Usmażone wyłóż na talerzyki lub półmisek, udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.

 Filety możesz też podać z chrzanem wymieszanym z śmietaną , niedużą ilością cukru i kilkoma kroplami soku z cytryny.



                         Smacznego !

  
 

wtorek, 5 grudnia 2017

Karp smażony ( z chrupiącą skórką ).








 Prosty przepis na karpia. Doskonały na wigilijny stół i nie tylko. 


Składniki :
1 kg karpia
1 łyżka masła
1/2 szklanki mąki
sól
pieprz mielony
1/4 szklanki oleju do smażenia
kilka gałązek natki pietruszki do dekoracji ( opcjonalnie )
Sposób wykonania :
 Karpia umyj, oczyść, wypatrosz, odetnij głowę i płetwy. Pokrój na porcje w dzwonka. Każdy kawałek ryby posól, popieprz i wstaw do lodówki na około godzinę. Olej rozgrzej na patelni, dodaj masło. Rybę obtocz dokładnie w mące ze wszystkich stron i kładź na rozgrzany tłuszcz. Smaż z każdej strony na średnim ogniu. Mąka na karpiu powinna się lekko zarumienić na jasno złoty kolor, wtedy skórka będzie chrupiąca. Po usmażeniu podaj na stół, dy ryba jest jeszcze ciepła. Możesz udekorować zieloną natką pietruszki, będzie ładnie i smacznie wyglądać. :)


                             Życzę smacznego !


  

sobota, 2 grudnia 2017

Nalewka piwna z miodem ( na jesienno - zimowe przeziębienia ).








Składniki :
0,75 l dobrej jakości ciemnego lub jasnego piwa
0, 25 l spirytusu 95 %
1/2 szklanki miodu
sok z 1 cytryny
1 łyżka drobno pokrojonego korzenia imbiru 

Sposób wykonania :
 Piwo wlej do rondla, dodaj miód, imbir i lekko podgrzewaj na ogniu do momentu, aż miód się rozpuści. Temperatura podgrzewanego płynu nie powinna przekroczyć 40 C ! Następnie zdejmij naczynie z ognia, wlej sok wyciśnięty z cytryny, wymieszaj i odstaw do wystygnięcia. Płyn przefiltruj przez gazę , wlej do słoja, dodaj spirytus, wymieszaj. Słój szczelnie zamknij i odstaw na co najmniej 3 miesiące. Po tym czasie klarowny płyn zlej znad osadu, rozlej do butelek. Butelki zakorkuj i odstaw na kolejne 3 miesiące. Po tym czasie nalewka jest gotowa do picia.
 Nalewka ta ma złocisty kolor, smak piwny i lekko miodowy, o rozgrzewających właściwościach. Jest doskonała na jesienno - zimowe wieczory i podczas przeziębień.


 Rada : Jeśli chcesz, aby trunek był mocniejszy możesz dodać trochę więcej spirytusu.

  Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !




                              
                             Życzę zdrowia !


   

piątek, 1 grudnia 2017

Nalewka kokosowa ( z dodatkiem koniaku lub winiaku ).








Składniki :
1/2 szklanki wiórków kokosowych
15 dkg cukru
0,75 l czystej wódki 40 %
0, 25 l koniaku lub winiaku
1 cm laski wanilii 

Sposób wykonania :
 Do słoja wsyp wiórki kokosowe, cukier, wrzuć wanilię , zalej wódką , wstrząśnij lekko słojem. Słój zamknij i odstaw na miesiąc. Pamiętaj, aby codziennie wstrząsnąć słojem. Po tym czasie przecedź trunek przez gęste sitko lub gazę , dokładnie wyciśnij resztki płynu z wiórków kokosowych. Do nalewu wlej koniak lub winiak, wymieszaj. Słój zamknij i odstaw na 6 miesięcy. Następnie przefiltruj trunek przez gazę lub filtr, rozlej do butelek, szczelnie zakorkuj. Nalewka nie musi już leżakować, jest gotowa do picia.
Nalewka ta ma lekko kokosowy smak. Dodany do nalewki koniak lub winiak nadaje nalewce dodatkową nutę smakową.


  Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !
 




                                Na zdrowie !

 


czwartek, 30 listopada 2017

Nalewka farmaceutów ( cytrynowa z mlekiem ).









Składniki :
1 kg cytryn
1 kg cukru
1 l świeżego mleka
1 l spirytusu 95 %

Sposób wykonania :
 Cytryny umyj, sparz wrzątkiem, dokładnie cieniutko obierz ze skórki. Zdejmij białą błonkę, pokrój w plastry, usuń wszystkie pestki. Plastry cytryny wrzuć do słoja, zasyp cukrem, lekko pognieć drewnianą pałką , aby puściły sok. Dodaj skórkę z jednej cytryny, wlej mleko oraz spirytus, wymieszaj poprzez wstrząśnięcie słojem. Słój szczelnie zamknij i odstaw na 5 tygodni w chłodne miejsce. Co kilka dni wstrząśnij słojem, aby składniki się zmieszały. Następnie przefiltruj trunek przez gazę. Dobrze jest przefiltrować ją dwa razy, będzie klarowniejsza. Rozlej do butelek, zakorkuj i odstaw na co najmniej miesiąc, ale najlepsza jest po 6 miesiącach. Młoda nalewka jest dość mocno słodka, ale z czasem słodycz ustępuje. 
 Nalewka ta ma złocisty kolor, dobry smak, jest delikatna, słodkawa i kwaskowata jednocześnie. Warto ją sobie zrobić. 

 Rada : Jeśli lubisz wytrawne nalewki możesz dać mniej cukru np. 0,75 lub 0,50 kg cukru. Możesz też dodać do nalewki kilka goździków i kilka zblanszowanych migdałów. Wtedy smak Twojej nalewki będzie jeszcze bardziej wykwintny !

 Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !




                                                                          Na zdrowie !


   

środa, 29 listopada 2017

Koktajl z gruszek i awokado.









Składniki :
2 gruszki
2 dojrzałe awokado
1 łyżka miodu
1 łyżka orzechów włoskich
1/2 szklanki świeżego mleka
4 kostki lodu lub 1/4 szklanki zimnej wody
Sposób wykonania :
 Gruszki umyj, obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki. Awokado umyj, obierz ze skórki, usuń pestki. Orzechy, gruszki, awokado, wrzuć do blendera. Wlej mleko, dodaj miód i kostki lodu ( lub wlej wodę ). Zmiksuj całość do połączenia się składników. Gotowy koktajl rozlej do szklanek, wypij.
  
 Rada : Koktajl ten najlepiej przygotować tuż przed podaniem, ponieważ szybko ciemnieje.



                             Życzę zdrowia !

 
 

poniedziałek, 27 listopada 2017

Ciasto ze śliwkami.









Składniki :
2 i 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
20 dkg masła ( lub oleju )
80 dkg śliwek ( najlepsze będą dojrzałe węgierki )
Sposób wykonania :
 Śliwki opłucz, pokrój na połówki, usuń pestki, ułóż na sicie, aby się osuszyły. Masło roztop na małym ogniu w małym rondelku uważaj, aby się nie zagotowało. Jajka zmiksuj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Wlewaj cienkim strumieniem roztopione masło, cały czas mieszając. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej przez sitko. Wsypuj stopniowo do ubitej masy cały czas mieszając ( miksując ). Tortownicę lub małą blaszkę z czterema bokami wysmaruj tłuszczem ( np. niezbyt rozgrzanym smalcem ), wysyp kaszką manną. Wylej gotowe ciasto do formy, wyrównaj, na wierzch poukładaj osączone śliwki w niewielkich odstępach. Śliwki lekko powbijaj palcami w ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku ( 180 C ) przez około 45- 50 minut. Czy ciasto jest już upieczone możesz sprawdzić wbijając w nie cienki patyczek lub zapałkę. Jeśli nic do patyczka się nie przykleiło to znak, że ciasto jest upieczone. Po wystudzeniu możesz udekorować ciasto cukrem pudrem lub pokropić białą czekoladą.


                         Smacznego !

 

niedziela, 26 listopada 2017

Nalewka pestkówka ( z pestek jabłek ).







Składniki :
1 szklanka pestek z jabłek
250 ml spirytusu 95 %
500 ml wody mineralnej niegazowanej
30 dkg cukru 

Sposób wykonania :
 Wodę podgrzej ( jeśli dajesz wodę mineralną , nie musisz jej gotować, jeśli z kranu to przegotuj ją ), rozpuść w niej cukier. Wlej do słoja, dodaj pestki, zalej spirytusem, wymieszaj. Słój zamknij i odstaw na 2 miesiące. Po tym czasie przefiltruj trunek przez gazę lub filtr, rozlej do butelek z ciemnego szkła, szczelnie zakorkuj. Na butelki naklej etykiety z opisem. Nalewka jest gotowa do picia.
 Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !




                                                                                                  Na zdrowie !