poniedziałek, 30 września 2013

Sękacz jabłkowo - bananowy.

Sękacz jabłkowo - bananowy.
Składniki - ciasto :
0,5 kg mąki
25 dkg margaryny
2 łyżki smalcu
4 żółtka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 Dodatkowo przygotowujemy :
1 łyżka kakao
1 kg jabłek 
2 banany
kasza manna ( około 5-7 dkg )
cynamon mielony
1 czekolada gorzka ( lub polewa ciemna  )

Składniki - piana bezowa :
4 szt. białek
1 szklanka cukru kryształu
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania :
 Jabłka obieramy,wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki. Z mąki,margaryny,smalcu,żółtek,cukru oraz proszku do pieczenia robimy kruche ciasto. Dzielimy je na trzy równe części. Jedną część ciasta wałkujemy na szerokość blachy jaką mamy do pieczenia. Blaszkę wykładamy specjalnym papierem do pieczenia i wkładamy do niej rozwałkowane ciasto. Następnie układamy wcześniej przygotowane jabłka,jedno obok drugiego. Posypujemy teraz nasze jabłka cukrem,kaszą manną i cynamonem. ( kasza manna wchłonie  nam doskonale sok jaki powstanie nam podczas pieczenia ) Teraz układamy pokrojone w plasterki banany. Bierzemy drugą część ciasta dodajemy kakao,zagniatamy aby się połączyło i robimy wałek o średnicy 4 cm. Lekko spłaszczamy i kroimy w plasterki tak jak kiełbasę. W ten sposób pokrojone plasterki układamy na jabłkach jeden obok drugiego w niedużych odstępach. Z podanych składników ubijamy pianę,białka ubijamy na sztywno dodajemy po trochę cukier a na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i lekko mieszamy. Wylewamy naszą pianę na nasz placek i łyżką rozprowadzamy po całej powierzchni. Teraz bierzemy trzecią część ciasta i podobnie jak z drugiej części robimy wałek,tylko teraz oczywiście już bez dodawania kakao. kroimy go w plasterki w kształcie sęków i układamy na pianę. ( tak jak widać na zdjęciu wyżej ). Pieczemy w temperaturze 180 C około 1 godziny i 15 minut,tak aby piana się lekko zarumieniła. Dobrze jest aby po upływie czasu pieczenia skręcić temperaturę do około 140 C i jeszcze z 15-20 minut podsuszyć pianę aby nie była miękka i nam się nie spaliła. Po upieczeniu studzimy i robimy z ciemnej czekolady wzorki na kawałkach ciasta,będzie wtedy ono wyglądało jak prawdziwe sęki. Ten przepis dostałem ponad 20 lat temu od mojej Pani nauczycielki technologi żywienia. Dziś chciałem się podzielić nim z wami. Piekłem już go wiele razy i zawsze wszystkim smakuje. Smacznego !

PAMIĘTAJ ! -  Formy do pieczenia z czarnej lub ciemno barwionej blachy są ekonomiczniejsze,bo łatwiej absorbują ciepło i przekazują je wprost do ciasta. 
 Formy z białej blachy odbijają promieniowanie cieplne i nie przekazują go tak dobrze do ciasta. Czas pieczenia może wydłużyć się nawet do 20 %  !!

Jeśli masz pytania napisz,chętnie odpowiem i doradzę :-)
  

 Tutaj znajdziesz krótki film,jak wykonać to ciasto :  http://youtu.be/JASSJcRB_f8

środa, 25 września 2013

Gołąbki bez zwijania w sosie pomidorowym







Gołąbki bez zwijania w sosie pomidorowym

Składniki - gołąbki:
50  dkg mięsa wieprzowego mielonego
30  dkg kapusty ( najlepiej włoskiej )
15  dkg ryżu
ząbki czosnku ( czosnek drobno siekamy )
sól,pieprz,majeranek
natka pietruszki
bułka tarta (do panierowania )
olej ( do smażenia )
Składniki - sos :
3 łyżki koncentratu pomidorowego
400 ml wody
1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka cukru
sól,pieprz

Sposób wykonania :
 Kapustę drobno szatkujemy,gotujemy 10 minut i studzimy. Ryż gotujemy z wodą do miękkości i też studzimy. Do miski wsypujemy mielone mięso i dodajemy przestudzoną kapustę, ryż i oczywiście wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy na jednolitą masę i formujemy gołąbki. ( 1 szt. waży około 15 dkg,wyjdzie nam 9-10 szt.) Panierujemy w bułce tartej, nie za dużo aby się nam nie przypalała podczas smażenia. Na patelnię z rozgrzanym  olejem wkładamy nasze gołąbki i smażymy z obu stron na złoty kolor. Gdy już mamy usmażone wszystkie robimy sos. Wszystkie składniki przeznaczone na sos mieszamy dokładnie razem i wlewamy na patelnię na której smażyliśmy gołąbki. Gotujemy 2-3 minuty co jakiś czas mieszając a następnie wkładamy usmażone gołąbki do naszego sosu i oblewamy je całe. Na koniec posypujemy pokrojoną natką pietruszki. Można oczywiście zrobić do naszych gołąbków inny sos np. pieczarkowy. 


                                                        Smacznego !!! 

wtorek, 24 września 2013

Kompot z gruszek.




Składniki :
4 kg gruszek ( twarde nie dojrzałe )
cukier
kwasek cytrynowy
goździki
woda ( najlepiej źródlana )

Sposób wykonania :
 Gruszki myjemy,obieramy z skórki wykrawamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki. Gruszki wkładamy do słoików 1,75 l ( do połowy )  i wsypujemy 6 łyżek cukru,szczyptę kwasku cytrynowego oraz po jednym goździku do każdego słoika.Zalewamy wodą,zakręcamy mocno i pasteryzujemy 15 minut w temperaturze 95 C. Po wystudzeniu przechowujemy w chłodnym i zacienionym miejscu nie dłużej niż 1 rok.  

                        Smacznego !!
  

poniedziałek, 23 września 2013

Piernik z bakaliami.






Piernik z bakaliami

Składniki :
1 szklanka miodu płynnego
1 szklanka cukru
1 szklanka śmietany 18%
3 szklanki mąki pszennej
5 szt. jajek ( oddzielamy żółtka od białek )
2 łyżki margaryny lub masła
5 dkg kakao
1 łyżeczka sody
1 szt. przyprawy do piernika
1 opakowanie rodzynek lub innych  bakalii

Sposób wykonania :
  Tłuszcz ucieramy z cukrem a następnie dodajemy po jednym żółtku. Gdy mamy już utartą masę wlewamy miód oraz śmietanę i mieszamy to wszystko razem. Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z sodą oraz kakao. Kakao także przesiewamy przez sitko aby nie było grudek. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy na przemian z mąką do ucieranej masy. Dokładnie mieszamy i wylewamy ciasto na blaszkę o  czterech bokach ( 38cm x 22cm )wyłożoną papierem .Rozsmarowujemy równo i posypujemy bakaliami.Teraz bakalie mieszamy lekko z masą piernikową aby nie było ich widać.Gdy były by na wierzchu spaliły by się podczas pieczenia.Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 180 C.Po przestygnięciu wykrawamy ciasto i posypujemy cukrem pudrem lub oblewamy polewą. Jest to bardzo prosty oraz tani  sposób na pyszne ciasto a co najważniejsze zawsze się udaje.  



                             Życzę Smacznego!


 
  

wtorek, 17 września 2013

Sałatka z patisonów ( Do obiadu i nie tylko )






Składniki :
4 szt.patisonów  ( średniej wielkości )
1 szt. cebuli        ( duża )
15 dkg kiełbasy
2szt.pomidorów 
olej
pieprz czarny mielony
sól
majeranek
natka pietruszki
1/4 szklanki wody 

Sposób wykonania :

 Patisony myjemy,obieramy z skórki i kroimy w małą kostkę.Następnie cebulę oraz kiełbasę także kroimy w kostkę.Na patelnię wlewamy olej oraz wodę wsypujemy pokrojone warzywa i kiełbasę, solimy i mieszamy dokładnie wszystko razem.Solimy na początku aby patisony puściły wodę i się nie przypalały.Smażymy na średnim ogniu około 20-25mitut co jakiś czas mieszając.Gdy patisony są już miękkie a cebulka szklista dodajemy 2 pokrojone w plasterki pomidory oraz przyprawiamy do smaku przyprawami,mieszamy i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Gdy sałatka jest już gotowa zdejmujemy z ognia i posypujemy pokrojoną natką pietruszki. Studzimy 15 minut, w tym czasie potrawa nabierze smaku i aromatu, lekko przestygnie, a olej wypłynie na wierzch i nada potrawie pomarańczowego koloru. 
Jedzonko jest prze pyszne !!

                                                                                                            SMACZNEGO !
  
Tutaj znajdziesz krótki film przedstawiający cały proces przygotowania :
   http://youtu.be/m9eIFvxnIEs

Jeśli masz pytania lub chcesz napisać czy Ci smakowało napisz komentarz.


poniedziałek, 16 września 2013

Sposób podania obiadu 2




Sposób wykonania :
 Ugotowane ziemniaki dokładnie tłuczemy na jednolitą masę.Dużą łyżką nakładamy dwie kupki obok siebie i formujemy w kształt listka.( Tak jak na zdjęciu ) Teraz łyżkę zanurzamy w tłuszczu i robimy czubkiem fale na ziemniakach ( nerwy listków ). Ziemniaki posypujemy mieloną słodką papryką i pokrojoną natką pietruszki.Następnie po jednej stronie nakładamy przygotowane wcześniej mięso a z drugiej sałatkę. Prawda że wygląda smakowicie? 

                                                                     Życzę Smacznego !! 

Masz pytania? Napisz,chętnie odpowiem. :-)




sobota, 14 września 2013

Wątróbka drobiowa z cebulką





Składniki :
40 dkg wątroby cielęcej lub drobiowej   
1 duża cebula
sól
pieprz mielony
majeranek
olej

Sposób wykonania :
 Wątrobę myjemy i kroimy na małe kawałki. Cebulę kroimy w cienkie plasterki mieszamy razem z wątrobą i wrzucamy na rozgrzaną patelnię.Smażymy około 20 minut i mieszamy co kilka  minut. Pod koniec smażenia solimy i dodajemy przyprawy.Gdy wątroba jest już krucha i brązowa zdejmujemy z ognia i lekko studzimy.Podajemy ciepłą z kromką chleba.
                                   
                                                                       Życzę Smacznego !! 
  

czwartek, 12 września 2013

Propozycja podania obiadu.






Propozycja podania obiadu.

Sposób wykonania :
 Gdy  w ten sposób podamy obiad będzie on wyglądał estetycznie i efektownie.Nie wymaga to wielkiego wysiłku ani nie zajmuje dużo czasu,a wygląda atrakcyjnie.Ziemniaki nabieramy łyżką i formujemy dwa listki naprzeciw siebie.Następnie moczymy łyżkę w oleju lub smalcu i robimy czubkiem łyżki fale na ziemniakach .Ziemniaki posypujemy mieloną słodką papryką oraz pokrojonymi nowalijkami ( np.koperek,natka pietruszki ). Z jednej strony dajemy sałatkę,  a z drugiej mięso  polane sosem. Teraz pozostaje nic innego jak tylko życzyć :


                              SMACZNEGO !!


Jajecznica z chrupiącymi skwarkami.






Jajecznica ze skwarkami.

Składniki :
400 ml mleka
3 jajka
1 łyżka mąki pszennej
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól,pieprz
skwarki lub olej

Sposób wykonania :
 Do nie dużego garnka wlać mleko,wbić jajka,dodać drobno pokrojony czosnek,sól,pieprz oraz mąkę.To wszystko dokładnie zmiksować aby nie było grudek. Na patelnie wsypać skwarki lub olej i podgrzać.Skwarki można kupić gotowe w sklepie albo zrobić je samemu,ja robię je sam są miękkie i pachnące.Kupuję kawałek słoniny kroję w kostkę i smażę na patelni aż wytopi się z nich smalec. Na gorący tłuszcz wlewamy wcześniej dokładnie zmieszaną jajecznicę i smażymy około 5 minut. Nie wolno smażyć zbyt długo ponieważ nasza jajecznica podejdzie wodą ! Gdy już usmażymy zdejmujemy z ognia i posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki oraz mieloną słodką papryką. Warto spróbować jest pyszna. 

                                          SMACZNEGO !


 

środa, 4 września 2013

Jarzynka na zimę do słoików


Jarzynka na zimę
( Doskonały dodatek do zup,sosów i mięs )


Składniki :

1,25 kg marchewki
65 dkg pietruszki    ( korzeń )
65 dkg selera         ( korzeń )
25 dkg cebuli
25 dkg kapusty włoskiej
20 dkg porów
20 dkg natki pietruszki 
10 dkg natki selera
60 dkg soli

Sposób wykonania :

 Wszystkie warzywa umyć. Marchew, pietruszkę , korzeń selera zetrzeć na tarce o małych oczkach. Kapustę drobno poszatkować. Pora i cebulę drobno pokroić w kostkę. Natkę selera i pietruszki dokładnie opłukać i posiekać na desce do krojenia ostrym nożem lub tasakiem.   
 Wszystko dokładnie razem wymieszać z solą i zostawić na około 12 godzin ( najlepiej na noc ). Następnie włożyć do czystych, wyparzonych małych słoiczków ( np. po dżemie ), ubić łyżką i mocno zakręcić, nowymi nie używanymi pokrywkami. Nie pasteryzować! Przechowywać w zimnym i ciemnym miejscu ( piwnica, spiżarnia ) przez 1 rok. 
 Gdy nie mamy pod ręką świeżych warzyw ta jarzynka nam je z powodzeniem zastąpi! Gorąco polecam ,warto ją mieć w swojej kuchni .
  
Proces przygotowania,film video : http://youtu.be/3nc88wx0G3w

                           Życzę smacznego !



poniedziałek, 2 września 2013

Papryka czerwona marynowana.




Składniki :
3 kg papryki czerwonej
3 szt. cebuli
2 główki czosnku
olej
lcie laurowe
pieprz czarny cały
ziele angielskie 
gorczyca biała
sól,ocet,cukier,woda

Sposób wykonania :
 Paprykę pokroić w paski i usunąć gniazda nasienne.Wrzucić do gotującej wody na 2 minuty aby troszkę zmiękła.Następnie odcedzić i ostudzić.Do każdego słoika 0,7 l pokroić kilka plasterków cebuli,wsypać jedną małą łyżeczkę gorczycy , oraz włożyć po: 3 -4 ząbki obranego czosnku,1 liść laurowy,4 ziarnka ziela,8 ziarnek pieprzu i wlać 1 dużą łyżkę oleju.Gdy papryka trochę przestygnie  wkładamy ją ciasno do słoików.Gotujemy marynatę z 2 litrów wody,2 łyżek soli, 4 łyżek cukru  i około 300 ml octu.Octu możemy dać mniej lub więcej w zależności od gustu.Zalewamy paprykę marynatą i zakręcamy słoiki.Pasteryzujemy 15 minut.

 
Mamy gotową paprykę na zimę  :-)           
                                                            


                         Smacznego !