wtorek, 29 października 2013

Ciasto na pizzę z majerankiem.

Ciasto na pizzę z majerankiem.

Składniki :
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody
5 dkg drożdży
3 łyżki oleju
1 płaska łyżka cukru
sól
1 płaska łyżeczka majeranku
Sposób wykonania :
Mąkę przesiać przez sitko na stolnicę,dodać majeranek wymieszać z mąką. Wodę troszkę podgrzać na ogniu (około 35 C ) dodać cukier oraz pokruszone drożdże i wymieszać. Zrobić dołek w mące wlać wodę wymieszaną z cukrem i drożdżami , wymieszać to wszystko z mąką. Na końcu dodajemy olej i dokładnie wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Rozwałkowujemy nasze ciasto na cienki placek i wkładamy na blaszkę posmarowaną tłuszczem lub olejem. Zostawiamy na parę minut do wyrośnięcia a następnie smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy warzywami ,pieczarkami w zależności jaką chcemy pizzę. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut. 
Jest to przepis na bardzo dobre ciasto,nie jest ono twarde,jest bardzo mięciutkie i pulchne. Nie robi się z niego zakalec. Polecam ten przepis,jest sprawdzony robiłem go już kilkanaście razy i za każdym razem było pyszne!
                                                                                  ŻYCZĘ SMACZNEGO !
   

poniedziałek, 28 października 2013

Udka pieczone z kurczaka.

Udka pieczone z kurczaka .

Składniki :
4 udka z kurczaka 
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
pieprz czarny (mielony)
majeranek
sól
papryka czerwona ( mielona )
przyprawa do kurczaka
olej 
Sposób wykonania :
Udka płuczemy w zimnej wodzie,następnie wkładamy do garnka zalewamy wodą,solimy wrzucamy liście laurowe oraz ziele angielskie i gotujemy aż zmiękną. Należy gotować około 20 minut.Sprawdzamy czy są już ugotowane za pomocą widelca lub cienkiego patyczka. Gdy nakłujemy udko i przygnieciemy widelcem nie powinna wypływać z niego czerwona krew, wtedy jest ono dobrze ugotowane. Następnie odcedzamy je,wkładamy na rozgrzany tłuszcz posypujemy przyprawami (oprócz papryki ) i opiekamy z obu stron. Gdy nasze udka są już gotowe posypujemy czerwoną papryką. Do gotowania możemy też dodać warzywa np.marchewka,pietruszka.

Rada : Paprykę mieloną zawsze dodajemy na końcu bo inaczej nam z czernieje,przypali się

PAMIĘTAJ ! - Kurczak nie powinien być pieczony w zbyt wysokiej temperaturze. Z zewnątrz osiągnie wprawdzie ładnie zarumienioną skórkę, ale wewnątrz będzie łykowaty i suchy. Lepiej więc piec go dłużej, w temperaturze 180 C wówczas skórka będzie i tak rumiana a w środku będzie miękki i soczysty. Ładną ,złocistą skórkę można również uzyskać, jeżeli drób przed pieczeniem posmarujemy cieniutko śmietaną lub piwem.
                                                             Smacznego ! 

  

niedziela, 27 października 2013

Sałatka z zielonych pomidorów i czerwonej papryki.







Sałatka z zielonych pomidorów i czerwonej papryki.

Składniki :
4 kg zielonych pomidorów
1 kg cebuli
1 kg czerwonej papryki
2 łyżki białej gorczycy
1 łyżka pieprzu czarnego (całego)
1 łyżka ziela angielskiego
8 listków laurowych
150 ml oleju
250 ml octu 10%
sól
pieprz czarny mielony (około pół małej łyżeczki)
woda
Sposób wykonania :
Zielone pomidory oraz cebulę kroimy w cienkie plasterki wsypujemy do garnka zalewamy wodą,dodajemy sól (1 łyżka na 1 litr wody) olej oraz wszystkie przyprawy oprócz octu. Gotujemy na ogniu aż warzywa będą miękkie. Paprykę myjemy i kroimy na cienkie paski następnie wsypujemy pod koniec gotowania do naszych pomidorów i gotujemy jeszcze parę minut tak aby papryka troszkę zmiękła. Na końcu wlewamy ocet i dokładnie mieszamy. Teraz próbujemy naszą sałatkę czy ma odpowiedni smak jeśli nie to doprawiamy ją aby nam smakowała. Wkładamy naszą sałatkę do czystych słoików i pasteryzujemy 20 minut. Bardzo szybko się ją robi i jest dość tania, a smakuje wyśmienicie oraz ładnie wygląda na talerzu !    


                      SMACZNEGO !!!!


    
  

sobota, 26 października 2013

Kotlety mielone z czosnkiem i natką pietruszki.

Kotlety mielone z czosnkiem i natką pietruszki.
Składniki :
0,65 dkg mięsa wieprzowego (można kupić już zmielone)
1 całe jajko
1 sucha bułka
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny (mielony)
natka pietruszki (może być suszona)
majeranek
1 przyprawa do mięsa mielonego (możemy dodać swoje przyprawy według gustu)
bułka tarta do panierowania (około 8 dkg)
olej (do smażenia około1/3 szklanki)
Sposób wykonania :
Suchą bułkę moczymy parę minut w zimnej wodzie tak aby cała nasiąkła wodą. Następnie wyciągamy ją z wody i mocno wyciskamy całą wodę z niej.Mięso,bułkę oraz cebulę mielimy w maszynce na średnich oczkach. Jeśli kupimy mięso już zmielone a nie chcemy brudzić maszynki możemy bułkę dokładnie rozgnieść palcami ,a cebulę zetrzeć na tarce. Czosnek kroimy drobniutko ostrym nożem na desce i wsypujemy do miski z mięsem. Natkę pietruszki (najlepiej świeżą) drobno siekamy. Teraz dodajemy pozostałe składniki do naszego mięsa,całe jajko,sól,pieprz,przyprawy,posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wszystko razem mieszamy na jednolitą masę. Gdy nasze mięso jest zbyt rzadkie możemy dodać trochę bułki tartej aby zgęstniało. Robimy 5 kulek (waga około 20 dkg jedna) i formujemy nasze kotlety w kształcie owalnych placków grubości około 1 1/2 cm i lekko całe obsypujemy bułką tartą. Nie należy zbyt grubo panierować w bułce tartej ponieważ będzie się ona nam przypalać podczas smażenia!!
Olej wlewamy na patelnię,rozgrzewamy i smażymy kotleciki na złoty kolor z obu stron. Gdy są już usmażone wyjmujemy z tłuszczu i układamy je na czystym talerzu. Teraz należy je zjeść aby nam nie wystygły ! :-))

                                            SMACZNEGO !! 

PAMIĘTAJ ! - Nie smaż mięsa na maśle! Masło nie nadaje się do smażenia mięsa i ryb,gdyż szybko się przypala,powodując powstawanie bardzo niezdrowej akroleiny. Dlatego korzystaj z masła tylko podczas smażenia jaj i warzyw,oraz podsmażania makaronów.

Jeśli je wypróbujesz napisz czy Ci smakowały. Pozdrawiam !

Tutaj znajdziesz przepis na kotlety schabowe : http://youtu.be/0sOoMXJiy8U 


   


 

Sałatka z białej kapusty i pieczarek.


Sałatka z białej kapusty i pieczarek.
Składniki :
4 kg kapusty białej
2,5 kg marchewki
1 kg cebuli
1 kg ogórka kiszonego
0,80 dkg pieczarek
Marynata :
10 sztuk liścia laurowego
1 łyżka ziela angielskiego
1 łyżka pieprzu czarnego ( cały )
250 ml octu 10%
200 ml oleju
1 1/2 łyżki gorczycy białej
8 łyżek cukru
woda
sól ( Około 1 płaska łyżka na 1 litr wody )
Sposób wykonania :
Kapustę drobno szatkujemy,marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki,cebulę także kroimy w cienkie plasterki,pieczarki płuczemy i trzemy na tarce w cieniutkie plastry. Mieszamy to wszystko razem,dodajemy przyprawy,cukier,sól,olej i zalewamy wodą. Gotujemy aż nasze warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy starte na tarce o dużych oczkach kiszone ogórki i wlewamy ocet. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze parę minut. Teraz wkładamy naszą sałatkę do wyparzonych wcześniej słoików i i zakręcamy pokrywką. Pasteryzujemy 20 minut w temperaturze 95 C. Przechowujemy w piwnicy lub spiżarni. 
Możemy oczywiście dodać więcej lub mniej octu w zależności od gustu.
                            Życzę Smacznego !        

piątek, 25 października 2013

Koncentrat do barszczu czerwonego.( zakwas )




Koncentrat do barszczu czerwonego.( zakwas )

Składniki :
3 kg buraków czerwonych
sól
liście laurowe
ziele angielskie
pieprz czarny ( cały )
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
woda
Sposób wykonania :
Buraki myjemy obieramy ze skórki , jeszcze raz płuczemy pod bieżącą wodą i kroimy na cienkie plastry grubości około 0,5 cm. Wsypujemy do garnka i zalewamy wodą tak aby wszystkie zostały przykryte wodą,wsypujemy 1 płaską łyżkę soli na 1 litr wody i gotujemy 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy kwasek cytrynowy i mieszamy. Do wyparzonych słoików ( 0,75 ml ) wsypujemy 3 ziarna ziela,7 ziaren pieprzu oraz wkładamy po 1 listku laurowym. Następnie wkładamy do słoików plasterki buraków mniej więcej do połowy słoika i zalewamy je naszym sokiem z buraków do pełna. Zakręcamy mocno i pasteryzujemy 20 minut. Przechowujemy oczywiście w chłodnym i ciemnym miejscu. Mamy gotowy koncentrat na zimę do barszczu.

                                                                                    Smacznego !    


Tutaj znajdziesz krótki film przedstawiający cały proces wykonania :http://youtu.be/BK-npzzncX8


czwartek, 17 października 2013

Sałatka z kapusty i czerwonej papryki.






Sałatka z kapusty i czerwonej papryki.

Składniki :
3 kg białej kapusty białej
1 kg marchewki
0,5 kg cebuli
0,5 kg papryki czerwonej
Marynata :
woda
2 łyżki soli ( najlepiej nie jodowanej )
1 szklanka cukru
250 ml octu 
200 ml oleju roślinnego
6 listków laurowych
10 ziaren ziela angielskiego 
20 ziaren pieprzu czarnego
Sposób wykonania :
Kapustę drobno szatkujemy,marchewkę trzemy na tarce o średnich oczkach, cebulę kroimy w cienkie plasterki to wszystko mieszamy razem i wsypujemy do garnka. Zalewamy wodą dodajemy sól,cukier,olej,przyprawy i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Paprykę kroimy w cienkie paski i dodajemy pod koniec gotowania. Gdy nasze warzywa są już miękkie wlewamy ocet mieszamy dokładnie i gotujemy jeszcze parę minut. Zdejmujemy z ognia wkładamy naszą sałatkę do wyparzonych słoików,zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Rada : Ocet zawsze dodajemy na końcu,aby warzywa nam nie stwardniały. Gdy dodamy na początku będą się nam długo gotować.
 
                                                                         Życzę smacznego !

wtorek, 8 października 2013

Powidło z dyni i pomarańczy



Powidło z dyni i pomarańczy 
Składniki :
2 kg dyni 
2 kg jabłek
2 szt. pomarańcza
1 cytryna
2 szklanki cukru
1 szklanki wody
2 szt. pektyny   ( może to być np.dżemix )
Sposób wykonania :
Dynię umyć,obrać ze skórki i pokroić na drobne kawałki.Wsypać do garnka,wlać pół szklanki wody i gotować pod przykryciem aż będzie miękka. Mieszamy co kilkanaście minut. Gdy dynia jest już miękka zdejmujemy z ognia,studzimy i mielimy w maszynce o drobnych oczkach. Podobnie postępujemy z jabłkami,obieramy kroimy na kawałki,wsypujemy do garnka wlewamy pół szklanki wody i prażymy aż będą miękkie. Gdy ostygną mielimy w maszynce tak jak dynię i mieszamy razem z dynią. Pomarańcze gotujemy całe z skórką około 10 minut. Przekrawamy na ćwiartki wyciągamy pestki i mielimy w maszynce. Następnie stawiamy nasze powidło na mały ogień i prażymy 30 minut bez przykrywania,mieszamy co kilkanaście mitut . Teraz mieszamy cukier z pektyną i wsypujemy do powidła,dokładnie mieszamy  i gotujemy jeszcze 2 minutki. Na końcu dodajemy sok z cytryny. Wkładamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut. Ja uwielbiam to powidło jeść z gorącymi naleśnikami.

Rada 1 : Dobrze jest gdy mamy dynię nie do końca dojrzałą,nie jest ona wtedy taka twarda,lepiej nam się ją struga i krócej gotuje.
Rada 2 : Cukier zawsze dodajemy na końcu,bo inaczej ciągle będzie się nam powidło przypalać!

                                                           Życzę wszystkim Smacznego! 
     

sobota, 5 października 2013

Przepis na chrupiące skwarki.









Przepis na chrupiące skwarki.

 Składniki :
2 kg świeżej słoniny

Sposób wykonania :
Słoninę kroimy w kostkę wielkości około 1cm. Wsypujemy do garnka i stawiamy na mały ogień. Pod garnek możemy dać blaszkę aby się nam wolno topiła nasza słonina i się nie przypaliła. Topimy około2,5 godziny na małym ogniu mieszając co kilkanaście minut. Gdy nasze skwarki zarumienią się na złoty kolor i wypłyną na wierzch, zdejmujemy z ognia i studzimy. W tym czasie jeszcze trochę się nam wytopią same. Jak już lekko z chłodzimy zlewamy je do czystych słoików lub innych pojemników np. plastikowych wiaderek i studzimy je aby całkiem wystygły. Następnie zakręcamy i wkładamy do lodówki. W ten sposób możemy je przechowywać przez kilka tygodni. Nasze skwarki są chrupiące,świeże i aromatyczne!! W sklepie możemy kupić gotowe,ale są one nieraz spalone,twarde i nieraz nie świeże. tak więc warto je mieć pod ręką w swojej lodówce. Możemy je używać do smażenia jajecznicy,można dodawać do kapusty oraz polać nimi ruskie pierogi są wtedy pyszne.
Zobacz jak je wykonać :  http://youtu.be/-ZQ9wJNSUoc
                                                                                      Smacznego !!