środa, 31 grudnia 2014

Szczęśliwego Nowego Roku !




                                                                             Fot. © Melinda Nagy - Fotolia.com
 Wszystkiego najlepszego w Nowym  Roku 2015 !                                                                                                                  Życzy autor bloga Krzysztof       

sobota, 27 grudnia 2014

Kotlety schabowe w ziołowej marynacie.


Fot. Krzysztof Jaracz

Składniki :       na 5 porcji
80 dkg schabu
6-7 łyżek oleju
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
Fot. Krzysztof Jaracz
majeranek
oregano
bazylia
papryka słodka
chili lub papryka ostra
pieprz czarny mielony
sól
olej do smażenia
Sposób wykonania :
 Schab poporcjować, rozbić tłuczkiem. Czosnek zmiażdżyć przez praskę lub drobniutko posiekać. Do małego naczynia wlać 6-7 łyżek oleju, wsypać zmiażdżony czosnek, wlać sok z cytryny, dodać zioła, przyprawić do smaku pieprzem i solą , dokładnie wszystko razem wymieszać. Rozbite kotlety posmaruj z obu stron otrzymaną marynatą za pomocą pędzla. Odstaw w chłodne miejsce np. do lodówki na minimum 2 godziny. Piecz w temperaturze 220 C lub smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
 Podawać gorące z ziemniakami ( lub frytkami ) z surówką.

 Ps. Mieszankę ziołową można sobie przygotować według własnego pomysłu, z dowolnie dobranych ziół.  :-)


                            
                            Życzę smacznego !




 

niedziela, 21 grudnia 2014

Co zrobić, aby rosół miał piękny złocisty kolor.


Fot. © robert6666 - Fotolia.com


 Rosół będzie miał piękny złocisty kolor, gdy pod koniec gotowana dodamy do garnka dokładnie umytą złotą łuskę z cebuli. Po ugotowaniu łuskę wyjmujemy i wyrzucamy.


                                                          

                        Pozdrawiam gorąco !



Jak smażyć kotlety mielone, aby usunąć z nich nadmiar rosołu.


Fot. Krzysztof Jaracz


 Gdy chcemy pozbyć się nadmiaru wody z naszych kotletów mielonych, należy  najpierw usmażyć jedną stronę kotleta, obrócić go na drugą stronę , przebić 2-3 razy widelcem i przycisnąć go z góry widelcem 3-4 razy, aby nadmiar wody ( rosołu) wypłyną z jego środka.  Następnie dalej smażymy nasze kotlety mielone.
 Tak usmażone będą się mniej kruszyć, oraz będą płaskie, nie będą owalne ( jajowate ).   


                           

                            Życzę smacznego !



Co zrobić, aby domowa szynka była soczysta w środku.


Fot. © Brent Hofacker - Fotolia.com


 Aby nasza domowa szynka była bardziej soczysta i miękka ( nie była zbytnio sucha ), należy zaraz po ugotowaniu zanurzyć ją w zimnej wodzie. Zimna woda szybko ostudzi szynkę i zatrzyma w niej sos ( rosół ). Wyparuje po prostu z niej dużo mniej wody ponieważ zostanie ona szybko wystudzona. 


                            

                            Życzę smacznego !





niedziela, 14 grudnia 2014

Filety śledziowe na wigilię i nie tylko.






Składniki :
4-5 płatów śledziowych ( matiasów )
3 cebule ( średnie )
2 łyżki octu winnego
2 łyżki miodu wielokwiatowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki oliwy
pieprz czarny mielony
sól
Sposób wykonania :
 Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na 3 łyżkach oliwy. Miód, ocet, koncentrat pomidorowy i pozostałą oliwę dokładnie wymieszać ( lub najlepiej zmiksować ), dodać do cebuli i zagotować na niedużym ogniu, ciągle mieszając. Doprawić do smaku pieprzem i solą , ostudzić. Filety śledziowe pokroić w kostkę i ułożyć warstwami w słoiku. Każdą warstwę śledzi polać przygotowanym sosem. Wstawić do lodówki na 1-2 dni. Przed podaniem można udekorować posiekaną zieloną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
 Tak przygotowane śledzie skutecznie pobudzają zmysły. Wspaniałe danie na Wigilię i nie tylko ! 


                         
                            Życzę smacznego !




 

Sernik z pianką cytrynową.







Składniki :
Ciasto na spód :
30 dkg mąki
15 dkg margaryny
10 dkg cukru
2 żółtka
2 łyżki śmietany
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
cukier wanilinowy
Masa serowa :  
1,5 kg mielonego sera
3 szklanki mleka
1,5 szklanki cukru
6 żółtek
3/4 szklanki oleju
3 jajka
3 budynie śmietankowe
2 cukry wanilinowe
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Pianka bezowa :
6 białek
1 szklanka cukru
10 dkg kokosu białego
kisiel cytrynowy
Sposób wykonania :
Ciasto na spód : 
 Z podanych składników zagnieść ciasto. Wywałkować i wyłożyć na blaszkę z wysokim bokiem. Boki blaszki także wyłożyć ciastem.
Masa serowa :  
 Ser, jajka, żółtka, cukier,olej, budyń - wszystko razem dokładnie zmiksować na jednolitą masę. Następnie wlać mleko, wymieszać, wylać na blaszkę wyłożoną ciastem. Włożyć do nagrzanego piekarnika ( 180 C ) i piec przez godzinę.
Pianka bezowa : 
 Białka ubić na sztywno, wsypać po trochę cukier, dalej ubijać. Na końcu dodać kisiel i kokos, lekko wymieszać i wyłożyć pianę na 15 minut przed końcem pieczenia. Pianę wykładamy na wierzch gdy masa serowa będzie mieć złoty kolor. Po upieczeniu nie wyjmować od razu z blaszki, wyjąć dopiero na drugi dzień. Wtedy masa serowa i pianka zgęstnieje i nie będzie nam się rozsypywać. 


                          
                             Życzę smacznego !




 

Udka z kurczaka po królewsku.


Fot. Krzysztof Jaracz


Składniki :
4-5 świeżych udek z kurczaka
4-5 ząbki czosnku
3 dkg smalcu
sól
pieprz czarny mielony
0,5 dkg mielonej papryki ostrej
0,5 dkg mielonej papryki słodkiej
0,5 dkg majeranku
0,5 dkg tymianku
0,5 dkg estragonu
0,5 dkg kurkumy
Sposób wykonania :
 Udka opłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć. Ząbki czosnku obrać i pokroić na cienkie plasterki. Przyprawy dokładnie wymieszać ze sobą , solą , pieprzem  i czosnkiem. Delikatnie oddzielić skórę od udka, ale nie zdejmując ją całkiem. Nasmarować mięso ( pod skórą ) mieszanką przypraw i czosnku. Przykryć mięso z powrotem skórą i natrzeć ją także przyprawami. Każde udko ułożyć na kawałku foli aluminiowej. Na każde udo położyć kawałek smalcu i szczelnie zawinąć folią aluminiową. Włożyć do nagrzanego piekarnika ( 180 C ) i piec około godziny, tak aby mięso było całkiem miękkie. Podawać gorące z ziemniakami ( lub frytkami ) i surówką. 


                           
                           Życzę smacznego !



   

środa, 10 grudnia 2014

Jak utłuc (rozbić) kotleta schabowego, aby był kruchy po usmażeniu.





 Na filmie dowiesz się jak utłuc mięso na kotleta schabowego. Tak rozbite mięso na pewno będzie kruche i miękkie po usmażeniu.


                                                          
                       Pozdrawiam gorąco !



 

poniedziałek, 8 grudnia 2014

Kotlet schabowy po myśliwsku.


Fot. Krzysztof Jaracz


Składniki :
Mięso :
1 kg schabu bez kości
Zalewa :
3 jajka
2 płaskie łyżki majeranku
odrobina mielonego jałowca
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4-5 ząbków czosnku ( przecisnąć przez praskę )
3 łyżki keczupu
1 łyżka musztardy
8-10 łyżek oleju
sól
Surówka :
80 dkg kiszonej kapusty 
1 średnie jabłko
2 łyżki oleju
2-3 łyżki cukru
Przygotuj również :
tłuszcz do smażenia ( najlepiej smalec )
Sposób wykonania :
 Schab poporcjuj w plastry, rozbij lekko tłuczkiem. Składniki na zalewę wymieszaj, zmiksuj dokładnie w misce lub rondlu. Włóż do niej rozbite plastry mięsa, przykryj pokrywką. Pozostaw na 3-4 dni w lodówce (4-6 C ), aby kotlety nasiąkły zalewą. Każdy dzień trzeba kotlety zamieszać, obrócić w zalewie. Na patelni rozgrzej tłuszcz i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Kapustę kiszoną drobno posiekaj, dodaj cukier, jabłko starte na małych oczkach i  olej. Dokładnie wymieszaj. Podawać z ziemniakami lub frytkami, z kapustą kiszoną.


                          

                          Życzę smacznego ! 



 

środa, 26 listopada 2014

Jak zrobić frytki o smaku czosnkowym.


Fot. Krzysztof  Jaracz


 Aby zrobić frytki o smaku czosnkowym należy obrać 4-5 ząbków czosnku, przekroić je na pół i wrzucić do oleju w którym będziemy je smażyć. Po usmażeniu czosnek wyjmujemy z oleju, a olej po przestygnięciu przecedzamy i zlewamy do słoiczka. Możemy go użyć do przygotowania innych potraw np. do smażenia kotletów. Frytki solimy na końcu, po wyjęciu z oleju, możemy je też doprawić do smaku przyprawą ziołową.
 W ten sposób usmażone frytki są zdrowsze i mają lekko czosnkowy aromat.  Ja często je tak smażę i są pyszne. 



                                                        Życzę smacznego !





piątek, 21 listopada 2014

Jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu podczas gotowania kapusty.


Fot. Krzysztof Jaracz


 Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu podczas gotowania kapusty trzeba do gotującej się kapusty wrzucić kilka listków laurowych lub kilka skórek z chleba ( mogą być czerstwe ). Po ugotowaniu kapusty liście lub skórki należy usunąć. 


                                                         
                                                        Pozdrawiam gorąco !




niedziela, 16 listopada 2014

Zdrowotna i orzeźwiająca nalewka cytrynowa.


Fot. © Brent Hofacker - Fotolia.com


Składniki :
4 duże cytryny
0,5 l spirytusu
1, 1/2 szklanki cukru
2 szklanki wody
Sposób wykonania :
 Wodę wymieszać z cukrem i zagotować. Cytryny dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem, cieniutko obrać tak, aby skórka była z możliwie jak najmniejszą warstwą białego miąższu i dokładnie wyciskamy sok. Z soku usuwamy wszystkie pestki ! Skórkę wraz z sokiem dodajemy do wody z cukrem, mieszamy i studzimy. Po przestudzeniu zalewamy spirytusem. Wlewamy do czystego słoja,szczelnie zamykamy i odstawiamy na 2 tygodnie. Po tym czasie odcedzamy trunek przez gęste sitko lub gazę , wlewamy z powrotem do słoja, zamykamy i odstawiamy na kolejne 3 tygodnie. Następnie zlewamy do butelek i  szczelnie zamykamy. Nalewka jest gotowa do picia. 
 Jeżeli nalewka jest zbyt kwaśna możemy ją dosłodzić cukrem. 
 Jeśli jest zbyt mocna, możemy ją rozcieńczyć przegotowaną , ostudzoną wodą. 
 Jest ona doskonała podczas przeziębień i w okresie jesienno-zimowym w celu uodpornienia organizmu na infekcje. Można ją pić z kieliszka lub dodawać do lekko przestudzonej herbaty.
Dobra jest również w upalne dni jako napój orzeźwiający. Wtedy oczywiście trzeba ją pić mocno z chłodzoną. Można ją wymieszać np. w szklance zimnej wody, doskonale orzeźwia !


 Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !




                            Na zdrowie !




    

Przez co przecedzić sok, lub inny płyn, gdy nie mamy pod ręką sitka lub gazy.


Fot. Krzysztof Jaracz


 Gdy w naszej kuchni nie mamy pod ręką sitka lub gazy, a chcemy przecedzić np. sok lub inny płyn, możemy do tego celu użyć czystych, nie dziurawych rajstop lub pończoch. Zakładamy je po prostu na garnek lub rondel i cedzimy. Po użyciu rajstopy czy pończochy należy wyprać i wysuszyć. 
 


                         
                      Pozdrawiam gorąco !




niedziela, 9 listopada 2014

Nalewka z owoców jarzębiny.




Fot. © Maria Brzostowska - Fotolia.com


Składniki :
1 kg dojrzałych owoców jarzębiny
1 l spirytusu 95%
30 dkg cukru
2-3 szklanki wody
Sposób wykonania :
 Owoce jarzębiny wsypać na wrzącą wodę i gotować klika minut. W ten sposób usuniemy z nich goryczkę. Następnie odsączamy je na sitku i pozostawiamy, aby obeschły. Odcieknięte owoce wsypujemy do czystego słoja, zalewamy spirytusem, słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 5-6 tygodni w pomieszczenie o temperaturze pokojowej i ciemne. Potem zlewamy płyn do butelek, zakorkowujemy , a owoce zalewamy gorącym syropem z wody i cukru, szczelnie zamykamy. Odstawiamy jeszcze na 2 tygodnie. Po tym czasie łączymy obie nalewki razem, przecedzamy przez gęste sitko lub gazę , rozlewamy do butelek, szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 miesiące.
Lecznicza nalewka z jarzębiny stosowana jest przy nieżytach jelit, biegunkach i chorobach pęcherzyka żółciowego. Owoce jarzębiny zawierają dwa razy więcej karotenu niż marchewka.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/lecznicza-nalewka-z-jarzebiny-przepis_41806.html
Po tym czasie nalewka jest już gotowa do picia.
 Lecznicza nalewka z owoców jarzębiny jest stosowana przy nieżytach jelit, biegunkach i chorobach pęcherzyka żółciowego. Odtruwają wątrobę  i zapobiegają infekcją dróg moczowych. Znajdujący się w jarzębinie kwas parasorbowy ma właściwości przeczyszczające. Owoce jarzębiny zawierają dwa razy więcej karotenu niż marchewka ! Zawierają także dużo witaminy C, oraz ułatwiającej jej przyswajanie witaminy P, a także prowitaminy A 
Owoce jarzębiny zawierają dwa razy więcej karotenu niż marchewka.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/lecznicza-nalewka-z-jarzebiny-przepis_41806.html
 Wszystkie likiery czy nalewki sporządzone z owoców wysokiej jakości czy ziół są zdrowe i lecznicze. 
 Uważajmy tylko, aby od nich nie zakręciło nam się w głowie ! ;-)

 Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !



                         
                               Na zdrowie !



   
   

sobota, 8 listopada 2014

Pyszna domowa kiełbasa w słoikach.


Fot. Krzysztof Jaracz

Składniki :
2 kg mięsa wieprzowego ( łopatka , szynka surowa )
Fot. Kszysztof Jaracz
80 dkg świeżej słoniny
3 dkg soli peklowej
5 dkg cukru
5-6 ząbków czosnku
1/2 łyżki suszonego majeranku
pieprz mielony
sól
Sposób wykonania :
  Mięso i słoninę zemleć w maszynce o dużych oczkach. Czosnek obrać, drobno posiekać. Zmielone mięso, słoninę , pokrojony czosnek, cukier oraz sól peklową wsyp do większego garnka. Dopraw do smaku pieprzem, majerankiem i solą , dokładnie wszystko razem wymieszaj. Odstaw na co najmniej na 12 godzin do lodówki ( 2-6 C ). Po tym czasie, wymieszaj jeszcze raz masę kiełbasianą i napełnij nią wyparzone słoiki ( 0,5 L ) dość mocno ubijając ją łyżką. Szczelnie zamknij nowymi, wyparzonymi wieczkami. Na dnie szerokiego garnka ułóż ścierkę, na niej poustawiaj słoiki i zalej wodą do 3/4 wysokości. Przykryj garnek pokrywką i wstaw na gaz. Od chwili, gdy woda zawrze, przykręć nieco płomień i pasteryzuj odpowiednio długo ( 60 minut ). Następnie pozostaw słoiki do wystudzenia w garnku, zimne ponownie pasteryzuj po 24 h ( 40 minut ). Tak zakonserwowane mięso możesz przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni.
 Po otwarciu słoika pięknie pachnie i wybornie smakuje ! Lepiej niż tradycyjna kiełbasa w jelicie.

 Rada : Po kolejnych 24 godzinach można pasteryzować jeszcze raz przez 30 minut.
Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi aż 6 miesięcy i można go przechowywać bez lodówki. Pasteryzacja taka nazywa się Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana.

 Doskonale nadaje się na wycieczkę lub podróż zamiast konserw !




                          Życzę smacznego !




     

piątek, 7 listopada 2014

Jak najlepiej prać rajstopy lub pończochy.


Fot. © Denis Kadackii - Fotolia.com


 Rajstopy lub pończochy najlepiej jest prać ręcznie. Można ewentualnie je prać w pralce automatycznej ustawiając program do delikatnych tkanin, a rajstopy lub pończochy przed wrzuceniem do pralki włóż do siatki do prania delikatnych tkanin. 
 Aby dłużej nam służyły, trzeba przed pierwszym założeniem namoczyć je w letniej wodzie z dodatkiem łyżki gliceryny, a następnie dobrze je wypłukać i wysuszyć.


                                                         
                       Pozdrawiam gorąco !




czwartek, 6 listopada 2014

Jak zapobiec farbowaniu dłoni podczas krojenia czerwonej kapusty lub buraczków ćwikłowych.


Fot. Fotolia.com


 Jeśli planujesz kroić czerwoną kapustę lub czerwone buraczki, posmaruj najpierw swoje dłonie cienką warstwą oleju jadalnego, dzięki temu twoje dłonie mniej się zafarbują i łatwiej je później umyjesz. 
 Możesz je też natrzeć rozpuszczonym w wodzie kwaskiem cytrynowym.
 Dobrym i skutecznym sposobem jest także wykonywać tę czynność w rękawiczkach gumowych, wtedy nie musimy myć rąk.
 Po zakończonej pracy umyj dłonie w ciepłej wodzie bez mydła z dodatkiem kwasku cytrynowego lub octu, a przebarwienia szybko znikną z twoich dłoni.  :-)


                                                        
                       Pozdrawiam gorąco !




sobota, 1 listopada 2014

Jak smażyć gołąbki, aby były złociste, miękkie i gorące w środku.


Fot. Krzysztof Jaracz


 Na patelnię wlewamy olej lub inny tłuszcz, układamy gołąbki jeden obok drugiego i kładziemy ją na niedużym ogniu. Smażymy je na małym ogniu, aby kapusta się lekko zarumieniła, a środek cały się nam dokładnie podgrzał, następnie obracamy je i smażymy drugą stronę także na lekko złoty kolor. Patelnię możemy przykryć pokrywką, wtedy nasze gołąbki szybciej nam się usmażą. Dobrze jest przewrócić każdą stronę dwa razy, aby od razu nie przypiekły nam się za dużo. Usmażone gołąbki układamy na talerzykach, możemy je polać sosem np. pieczarkowym, posypać czerwoną mieloną papryką i udekorować zieloną natką pietruszki. tak podane na pewno będą nam smakowały.
 Przed podaniem możesz je polać sosem pomidorowym lub grzybowym.

 Tutaj znajdziesz przepis na pyszne gołąbki.
Oczywiście zamiast włoskiej kapusty można zrobić je ze zwykłej kapusty. Ja w tym roku zrobiłem ze zwykłej kapusty i były pyszne ! Polecam ten przepis.


                                                     
                                                   Pozdrawiam bardzo gorąco !  :-)