piątek, 31 stycznia 2014

Zdrowe żywienie. Warzywa - kilka porad.

Zdrowe żywienie. Warzywa - kilka porad.

Warzywa są po prostu niezastąpione. To właśnie one, obok owoców, dostarczają potrzebnych ilości witamin, składników mineralnych, błonnika i wody !
Warzywa i owoce kupuj zawsze w małych ilościach. Wybieraj towar jakościowo najlepszy.
Kupuj sporo zieleniny : natki pietruszki,szczypiorku,koperku. Dodawaj ich bez ograniczeń do potraw.
Rozdrabniaj warzywa tylko wtedy, gdy bardzo Ci zależy na krótkim czasie gotowania.
Najwięcej cennych składników zachowują warzywa gotowane w całości.
Wykorzystaj wywar powstały przy gotowaniu warzyw, np. do przygotowania zup, sosów itp.
Warzywa to produkty spożywcze o szczególnie niskiej zawartości energetycznej.
Można jeść dużo warzyw i zachować wspaniałą sylwetkę i zdrowie.
Staraj obierać się warzywa i owoce jak najcieniej. Najwięcej witamin znajduje się pod ich skórką. Grubo obierając pozbywasz się większości z nich !
Pamiętaj, staraj się jeść jak najwięcej owoców i warzyw ! 


niedziela, 26 stycznia 2014

Pychotka budyniowo - bananowa.

Pychotka budyniowo - bananowa.

Składniki :
Biszkopt jasny :
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Biszkopt czekoladowy :
4 jajka
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa Budyniowa :
2 kostki masła
cukier puder do smaku
1 łyżka kakao
4 budynie waniliowe lub śmietankowe
1 1/2 litry mleka
Masa serowa :
70 dkg serków homogenizowanych ( śmietankowy lub waniliowy )
2 galaretki czerwone np. truskawkowe
1 1/2 szklanki wody
Dodatkowo :
2 - 3 dojrzałe banany 
polewa czekoladowa
wiórki kokosowe lub inna posypka do dekoracji
Sposób wykonania :
Upiec biszkopt jasny i czekoladowy z podanych wyżyj składników. W biszkopcie czekoladowym, po wystygnięciu wykroić kółka np. szklanką.  Banany obrać ze skórki i pokroić w plasterki o grubości ciasta biszkoptowego czekoladowego.
Masa budyniowa : Z mleka, cukru, budyniu ugotować budyń i przestudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i dodać przestudzony budyń. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Następnie podzielić masę na dwie równe części, do jednej dodać łyżkę ciemnego kakao i wymieszać.
Masa serowa : Galaretki rozpuścić w 1 i 1/2 litry gorącej wody i przestudzić. gdy zacznie tężeć połączyć z serkami homogenizowanymi i wymieszać.
Przełożenie ciasta : Biszkopt jasny dajemy na spód. Wykładamy na niego masę budyniową ciemną i rozsmarowujemy po całej powierzchni. Teraz dajemy biszkopt ciemny z wykrojonymi wcześniej otworami. Do otworów wkładamy kawałki banana. Zalewamy to wszystko tężejącą masą serową, równamy. Bierzemy krążki które nam pozostały po wykrojeniu kółek w ciemnym biszkopcie i układamy na masie serowej lekko wciskając. Odstawiamy do całkowitego zastygnięcia masy serowej w chłodne miejsce. Po całkowitym zastygnięciu masy serowej, wykładamy na nią masę budyniową jasną i równo rozsmarowujemy. Na koniec oblewamy całe nasze ciasto polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi lub inną posypką. Odstawiamy do zastygnięcia. Kroimy nożem, który moczymy w gorącej wodzie, aby nam się nie kleiła do noża masa z naszego pysznego ciasta.

                                                                                    Smacznego !  
    

Biszkopt ciemny - czekoladowy.

Biszkopt ciemny - czekoladowy.

Składniki :
5 jajek
5 łyżek cukru
4 łyżki mąki     (tortowej, krupczatki )
1 łyżka ciemnego kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób wykonania :
Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia mieszamy razem i przesiewamy przez sitko na papier. Białka ubijamy trzepaczką lub mikserem na sztywno. Dodajemy po troszkę cukru i dalej ubijamy. Na końcu wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem i kakao, delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto wylewamy na wyścieloną papierem     ( może być papier śniadaniowy ) blaszkę. Wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 C i pieczemy około 20-30 minut.
Gdy nasze ciasto jest już upieczone wykrawamy je z formy i odkładamy do przestygnięcia.
Biszkopt jest puszysty i delikatny. Polecam ten przepis.

                                                                          Smacznego ! 



sobota, 25 stycznia 2014

Awokado - zdrowie dla cery i serca !

Awokado - zdrowie dla cery i serca!

Chociaż ma dużo kalorii, jego wartości odżywcze są nie do przecenienia. Jego miękki miąższ nadaje się do smarowania chleba.
Nazywane jest owocem alfabetu, ponieważ zawiera prawie wszystkie witaminy : między innymi A, C, K i witaminy z grupy B6. Posiada szczególnie dużo witaminy E i kwasów omega-3. Składniki te chronią skórę przed starzeniem się. Zapewniają też dobrą kondycję sercu oraz stawom, gdyż likwidują stany zapalne.Tak więc nie trzeba stosować kremów czy maseczek,wystarczy jeść dużo awokado i innych owoców aby cieszyć się zdrowiem i mieć młody wygląd !
Z najnowszych badan wynika, że dodawanie awokado do wielu potraw pomaga przyspieszyć wchłanianie większości składników odżywczych aż o 200-400 procent ! 

                                                                                           Jedzmy AWOKADO ! 

Sałatka wielowarzywna do obiadu.

Sałatka wielowarzywna do obiadu.

Składniki :
1/2 kg kalafiora
1/2 kg cebuli
1/2 kg pomidorów zielonych
1/2 kg marchewki
1/2 kg papryki czerwonej
1/2 kg ogórków kiszonych 
pieprz
ziele angielskie
suszony koper
czosnek
Na zalewę :
1 litr wody
1 łyżka soli ( naljepiej nie jodowanej )
2 łyżki cukru
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
Sposób wykonania :
Kalafiory podzielić na małe różyczki,obraną cebulę i marchew pokroić na plasterki. Warzywa wraz z całymi paprykami blanszować przez 5 minut. Następnie z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki. Ogórki i pomidory pokroić na krążki. Warzywa wymieszać wszystkie razem. Przygotować zalewę z podanych składników. Do każdego słoika dodać obrany ząbek czosnku, 4 ziarenka pieprzu, 3 ziarenka ziela angielskiego i 1 gałązkę suszonego koperku. Wypażone słoiki napełnić mieszanką warzywną i zalać gorącą zalewą,tak aby warzywa były całkiem przykryte zalewą. Słoje zamknąć i pasteryzować 20 minut w temperaturze 95 C. 

                                                                                                Życzę     Smacznego ! 

 

sobota, 18 stycznia 2014

Ciasto brzoskwiniowo-jogurtowe.

Ciasto brzoskwiniowo-jogurtowe.

Składniki :
Biszkopt :
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa i dekoracja :
6 dkg żelatyny
4 łyżki cukru
1 litr jogurtu naturalnego
1 duża puszka brzoskwiń w syropie
herbatniki 
polewa czekoladowa
Sposób wykonania :
Z podanych składników na biszkopt upiec ciasto biszkoptowe. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Następnie podgrzać aby się nam rozpuściła. Brzoskwinie zmiksować wraz z syropem na jednolitą masę. Dodać połowę żelatyny,wymieszać i lekko tężejącą wylać na zimny biszkopt. Wyrównać  i odstawić aby masa brzoskwiniowa całkiem zastygła. Jogurt połączyć z cukrem,roztrzepać,dodać drugą połowę rozpuszczonej żelatyny i dokładnie wymieszać. Wylać na zastygniętą masę brzoskwiniową,wyrównać. Herbatniki ułożyć jeden obok drugiego na tężejącą masę jogurtową. Można je naponczować alkoholem. Na herbatniki wylać polewę czekoladową i rozsmarować,zostawić do wystygnięcia. Można też troszkę naponczować biszkopt, który dajemy na spód. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                           Smacznego !!  

piątek, 17 stycznia 2014

Faworki ( chrust ) na karnawał.



Faworki  ( chrust )

Składniki :
40 dkg mąki pszennej
7 łyżek gęstej śmietany
6 żółtek
2 łyżki spirytusu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
70-80 dkg tłuszczu lub oleju do smażenia  ( np. Planta )
10 dkg cukru pudru do posypania
Sposób wykonania :
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia,przesiać przez sitko na stolnicę. W mące zrobić mały dołek,dodać do niego żółtka,śmietanę,sól oraz spirytus,połączyć wszystko razem i zagnieść ciasto na jednolitą masę. Dobrze wyrobić i dobrze wybić wałkiem.  Ciasto ma mieć gęstość ciasta kluskowego. Wałkować partiami dosyć cienko,starając się jak najmniej podsypywać mąką. Kroić radełkiem lub ostrym nożem w paski o szerokości około 3 cm i długości 15 cm. Każdy pasek przekroić w środku wzdłuż na 3-4 cm i przewinąć przez ten otwór jeden z końców. Tłuszcz rozgrzać do temperatury 150-160 C, jeśli nie mamy termometra  wrzucamy do tłuszczu kawałek ciasta i sprawdzamy czy od razu zaczyna się smażyć. Smażymy na jasno złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu wyjmujemy z tłuszczu  ( np. widelcem ) i układamy na bibule lub kuchennym ręczniku,aby odciekł nadmiar tłuszczu. Po całkowitym ostudzeniu i osączeniu z nadmiaru tłuszczu posypujemy cukrem pudrem. Następnie układamy na kloszu lub płaskim talerzu w piramidkę.
Jest to przepis z mojej bardzo starej książki , ale jest bardzo dobry. Polecam go wszystkim smakoszom faworków. Można też z niego zrobić róże karnawałowe.

                                                                                                
Rada - Gdy na naszych faworkach jest zbyt dużo mąki możemy ją zmieść za pomocą pędzelka, aby nam nie kipiały faworki podczas smażenia.
Najlepiej jest smażyć w wysokim rondlu ponieważ tłuszcz nie będzie nam wtedy kipieć.
 

                                                                             Smacznego !

Keks w czekoladzie.

Keks w czekoladzie.

Składniki :
20 dkg masła lub margaryny                    ( masło jak i pozostałe składniki
17 dkg cukru                                                    powinny mieć temperaturę pokojową )   
4 duże jajka
20 dkg mąki
10 dkg mielonych migdałów
1 cukier waniliowy
otarta skórka z 1 cytryny
szczypta soli
1/2 torebki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta mielonych goździków
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
10 dkg suszonych daktyli
15 dkg mieszanki bakaliowej 
5 dkg kandyzowanych wiśni
20 dkg polewy czekoladowej     ( do dekoracji )
tłuszcz do smarowania formy
Sposób wykonania :
Miękkie masło utrzeć z cukrem,cukrem waniliowym,szczyptą soli i otartą skórką z cytryny na puszystą masę. Następnie wbijamy po 1 jajku i dalej ucieramy. Wsypać pokrojone bakalie i wymieszać z utartą masą. Mąkę wymieszać z mielonymi migdałami,proszkiem do pieczenia oraz przyprawami. Na końcu wsypać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać ciasto. Przygotować foremkę keksową o długości około 30 cm i wysmarować  tłuszczem. Wlać ciasto do formy ,wyrównać i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 C przez około 60 minut. Po upieczeniu przestudzić,wyjąć z foremki,obrócić do góry dnem i oblać całe ciasto polewą czekoladową. Można udekorować jeszcze pokrojonymi bakaliami np. pokrojone orzechy,migdały itp. 

                                                                                       Smacznego !     

  

piątek, 10 stycznia 2014

Śliwki - polecane kobietom po trzydziestce !

                                   
Śliwki - polecane kobietom po trzydziestce !

Sezon na nie trwa krótko. Znane są głównie z tego,że zapobiegają zaparciom,
a tym samym zmniejszają zagrożenie rakiem jelita grubego. Działają w ten sposób dzięki dużej zawartości pektyn ( rodzaj błonnika ). W brew powszechnej opinii wcale nie są kaloryczne. 100 g tych owoców to zaledwie 45 kcal. Zawierają dużo przeciwutleniaczy i witamin z grupy B,które wzmacniają układ nerwowy.
Polecane są zwłaszcza kobietom po trzydziestym roku życia,gdyż doskonale przyśpieszają przemianę materii ! Czyli pomagają utrzymać  smukłą sylwetkę. Tak więc jedzmy dużo tych smacznych owoców.  

czwartek, 9 stycznia 2014

Torcik marmurkowy z jabłkami.

Torcik marmurkowy z jabłkami.

Składniki :                   ( na tortownicę o średnicy 26 cm )
Ciasto :
10 dkg cukru
20 dkg masła 
4 jajka
3 łyżki mleka
20 dkg mąki
1  cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
otarta skórka z cytryny
10 dkg masy marcepanowej
1/2 łyżeczki kakao
Dekoracja :
5 jabłek
sok z 1 cytryny
2 łyżki płatków migdałowych
cukier puder
Sposób wykonania : 
Masło utrzeć z cukrem,skórką cytrynową i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku i dalej ucieramy. Teraz dodajemy mleko i znów ucieramy. Masę marcepanową pokroić w małą kostkę i wymieszać z ciastem. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia,wymieszać. Połowę ciasta przełożyć do wysmarowanej tortownicy ,a drugą połowę wymieszać z kakao i nałożyć na pierwszą warstwę. Jabłka obrać ze skórki,usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki o grubości około 1 cm. Skropić sokiem z cytryny i rozłożyć na cieście. Piec w piekarniku w temperaturze 180 C przez około 45 minut. płatki migdałowy wymieszać z 2 łyżkami cukru pudru,posypać gorące ciasto i wstawić znów do piekarnika na kilka minut, aby się cukier skarmelizował. Następnie wyjąć gotowe ciasto i ostudzić. Przed podaniem można posypać jeszcze cukrem pudrem.

                                                                                                           Smacznego !! 

  

niedziela, 5 stycznia 2014

Sałatka z boczkiem i pomidorami.

Sałatka z boczkiem i pomidorami.

Składniki :
1 szt. sałaty masłowej
1 szt. sałaty fryzyjskiej
15 dkg wędzonego boczku ( pokroić w cienkie plasterki )
2 łyżki masła
4 pszenne tosty
4 pomidory
1 cebula dymka
zielona natka pietruszki 
1/2 pęczka szczypiorku
6 łyżek oleju
4 łyżki octu winnego
sól
pieprz mielony
Sposób wykonania :
Sałatę opłukać,osuszyć i porwać listki na kawałki. Plasterki boczku wysmażyć na suchej patelni,osączyć na kuchennej bibule. Masło roztopić w tłuszczu pozostałym ze smażenia boczku. Wrzucić pokrojone tosty i zrumienić z wszystkich stron. Pomidory umyć i pokroić w nieduże ćwiartki. Pokroić natkę pietruszki,szczypiorek oraz cebulę dymkę na deseczce. Ocet rozcieńczyć łyżką wody i wymieszać z pokrojoną zieleniną. Doprawić solą i pieprzem do smaku,dodać olej i dokładnie wymieszać.Następnie wszystko razem lekko wymieszać. Można polać sosem winegret.

                                                                                             Smacznego ! 

  

Czekoladowa pychotka z morelami.

Czekoladowa pychotka z morelami.

Składniki :                       ( na tortownicę o średnicy 26 cm )
25 dkg mąki
25 dkg cukru 
25 dkg masła roztopionego
45 dkg moreli ( świeżych lub z puszki )
10 dkg czekolady gorzkiej ( startej na tarce o grubych oczkach )
40 ml nalewki morelowej lub brzoskwiniowej
1 łyżka soku z cytryny
1 szt. cukru waniliowego
1/2 opakowania proszku do pieczenia
3 jajka
szczypta soli
100 ml maślanki
szczypta mielonego imbiru
5 dkg posiekanych migdałów
skórka tarta z 1 pomarańcza
migdały w płatkach ( do foremki )
tłuszcz do smarowania tortownicy np. margaryna
cukier puder do dekoracji
Sposób wykonania :
Świeże morele zlać krótko gorącą wodą i obrać z skórki. Przekroić na połówki i usunąć pestki ( Morele z puszki osączyć z syropu ). Owoce wsypać do miseczki i skropić sokiem z cytryny i alkoholem. Tortownicę wysmarować tłuszczem i obsypać płatkami migdałowymi. Mąkę przesiać z proszkiem przez sitko,dodać cukier,cukier waniliowy, sól i wymieszać wszystko razem.Jajka ubić z roztopionym masłem i maślanką. Wlać do sypkich składników,wymieszać. Następnie dodać startą czekoladę,imbir,skórkę z pomarańcza,posiekane migdały i znów wymieszać. Gotowe ciasto wylać do przygotowanej formy,ułożyć na wierzchu połówki moreli i wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 - 180 C. Piec około 60 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika,lekko przestudzić i wyjąć ciasto z formy. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem na stół oprószyć z góry cukrem pudrem. Ciasto możemy także ozdobić bitą śmietaną. Zamiast moreli możemy użyć innych twardych owoców np. czereśni.

                                                                                                      Smacznego ! 

  

środa, 1 stycznia 2014

Frytki z dodatkiem przypraw.

Frytki z dodatkiem przypraw.

Składniki :
0,5 kg  ziemniaków   ( najlepiej dużych )
sól
olej   ( do smażenia )
przyprawa do frytek   ( lub do ziemniaków )
Sposób wykonania :
Ziemniaki obrać,opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w paski o grubości około 1 cm. Olej wlać na patelnię ( lub frytkownicy ) i podgrzać. Pokrojone frytki wsypać na rozgrzany olej i smażyć na złoty kolor. Co kilka minut mieszamy,aby się nam równo zarumieniły. Usmażone wyjmujemy z tłuszczu solimy i doprawiamy przyprawą do smaku. Podajemy gorące. 
Olej który nam zostanie po usmażeniu,studzimy zlewamy do słoika i wkładamy całkiem zimny do lodówki. Możemy go ponownie użyć do smażenia potraw. 


                                                                            Smacznego  

Truskawki - smak lata.

Truskawki - smak lata.





 Truskawki zawierają znacznie więcej witaminy C niż cytryna czy inne owoce cytrusowe. Wystarczy zjeść 20 truskawek dziennie,aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę. Świeże są bogatsze w witaminę C,mrożone za to zawierają dziesięciokrotnie więcej substancji antyrakowych.  Są także bogate w witaminy : A,B1,B2,B3 oraz P. Ta ostatnia korzystnie wpływa na dotlenienie krwi,a tym samym całego organizmu. Zapobiega też zlepianiu się czerwonych krwinek. Te pachnące owoce mają własności przeciwbakteryjne i mogą likwidować stany zapalne w jamie ustnej. Wybielają też zęby,a dzięki zawartości wapnia i fosforu wzmacniają je. Truskawki najlepiej jeść na czczo, wtedy organizm lepiej przyswaja zawarte w nich witaminy. Doskonałe na soki,dżemy,kompoty i ciasta !