niedziela, 29 czerwca 2014

Pyszny dżem z borówek.





Składniki :
2 kg borówek
1 kg cukru
3 dżemixy  (2:1)
kwasek cytrynowy
Sposób wykonania :
 Z kilograma cukru odsypujemy 20 dkg na papier, dodajemy Dżemixy, kwasek cytrynowy i wszystko dokładnie razem mieszamy. Borówki myjemy, usuwamy zanieczyszczenia oraz zielone jagody. Wsypujemy do rondla, ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków na papkę. Stawiamy na nie duży ogień i zagotowujemy. Następnie wsypujemy cukier, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru, ciągle podgrzewając. Zagotowujemy. Teraz wsypujemy powoli cukier wymieszany z Dżemixem i kwaskiem, cały czas mieszając. Gotujemy przez 2-3 minuty, mieszając co pewien czas. Gorący dżem wlewamy do małych czystych słoiczków, zakręcamy pokrywkami i pasteryzujemy 10 minut. 
 Przechowujemy z ciemnym i chłodnym miejscu przez 1 rok.


                                                     
                                                         Smacznego !



  

sobota, 28 czerwca 2014

Sok z leśnych jagód (borówek) na zimę.




Składniki :
2 kg borówek
80 dkg cukru
Sposób wykonania :
 Borówki oczyścić, opłukać, wymieszać z cukrem, wsypać do dużego słoja. Słoik przykryć papierem lub czystą ścierką , odstawić na 48 godzin w chłodne i ciemne miejsce, aby jagody puściły sok. Następnie borówki przesypać do dużej miski wyścielonej dużą gazą (50cmx50cm). Na miskę położyć pokrywkę , związać dość mocno wszystkie cztery rogi gazy ze sobą , tak aby pokrywka była w środku z borówkami. Do dużego garnka nalać trochę wody, wsadzić do środka miskę z sokiem, garnek przykryć pokrywką z gazą i borówkami, tak aby borówki nie dotykały miski. Garnek stawiamy na małym ogniu i parzymy tak, aż odcieknie cały sok z naszych borówek. Gdy już borówki są odsączone i cały sok z kapał do miski, wyjmujemy miskę z sokiem, rozlewamy do czystych słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy 10-15 minut. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu np. piwnica, spiżarnia itp. W zimie sok z borówek rozcieńczamy z ciepłą wodą lub dodajemy go do herbaty. 
 Sok ten możemy stosować jako lekarstwo na  biegunkę.


                                                           

                                                        Smacznego !



 
      

piątek, 27 czerwca 2014

Pieczeń rzymska z papryką.






Składniki :                          na 8 porcji
80 dkg mięsa wieprzowego lub wołowego
1 jajko
1 średnia cebula
1/2 szklanki drobno pokrojonej czerwonej papryki
1/4 szklanki drobno pokrojonej papryki żółtej lub zielonej
1 czerstwa bułka
1/2 szklanki mleka
1 łyżka masła
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
2 łyżki oleju
2 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
Sposób wykonania :
 Bułkę namoczyć w mleku, dokładnie odcisnąć. Cebulę pokroić w kawałki i podsmażyć na łyżce masła. Mięso zemleć w maszynce wraz z odciśniętą bułką i przestudzoną cebulką. Dodać do mięsa pokrojoną paprykę , jajko, mieloną paprykę , doprawić solą i pieprzem do smaku, wyrobić to wszystko razem. Długą wąską foremkę (keksówkę) posmarować olejem. Z mięsa uformować długi wałek, obsypać bułką tartą i ułożyć w foremce. Piec w piekarniku przez około 50 minut w temperaturze 185 C. Podawać na gorąco do obiadu lub na zimno pokrojone w cienkie plasterki. 


                                                           
                                                        Smacznego ! 



  

Tatar z polędwicy wołowej z grzybkami.






Składniki :                      na 8 porcji
50 dkg wołowej polędwicy
4 żółtka
4 łyżki oleju
2 łyżki musztardy
2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka przyprawy do zup
6 korniszonów
6 marynowanych rydzów lub borowików
sól
pieprz czarny mielony
Sposób wykonania :
 Polędwicę umyć, oczyścić z żył i resztek tłuszczu, pokroić na kawałki, zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Do zmielonego mięsa dodać żółtka, musztardę , olej, sok z cytryny, przyprawę do zup, sól i pieprz, dokładnie to wszystko razem wymieszać. Rozłożyć na talerzyki w kształcie kulki. Cebulki dymki oczyścić, opłukać, posiekać wraz ze szczypiorkiem. Korniszony pokroić na małą kostkę. Grzybki posiekać. Pokrojoną cebulkę , grzybki oraz korniszony podawać w osobnych naczyniach tak, aby każdy nabierał sobie tyle dodatków ile uzna za stosowne. 


                                                           
                                                         Smacznego ! 



 

środa, 25 czerwca 2014

Nabiał to zdrowie !






 Osoby które nie piją mleka lub piją go w niewielkich ilościach i unikają nabiału są narażone na wystąpienie zespołu metabolicznego. Charakteryzuje się on otyłością brzuszną , nadciśnieniem, wysokim poziomem cukru we krwi oraz podwyższonym poziomem cholesterolu i trójglicerydów. Dlatego pijmy mleko i jedzmy jogurt !
  


                                                      Pozdrawiam !



Jedzmy otręby - mają bardzo cenne właściwości !






 Te "odpady", które powstają podczas produkcji mąki mają bardzo cenne właściwości. Najczęściej spotykamy otręby pszenne, owsiane i żytnie. Największą ich zaletą jest duża zawartość błonnika, który nie tylko reguluje trawienie, ale także zapobiega nowotworom przewodu pokarmowego. Otręby usuwają z naszego organizmu substancje toksyczne oraz metale ciężkie, takie jak kadm, ołów, rtęć. Mają one rewelacyjne działanie w diecie antycholesterolowej, obniżają bowiem poziom złego cholesterolu, a podwyższają dobrego ! Spożywając dużo otrąb nie musimy stosować leków, czy drogich kuracji, aby oczyścić nasz organizm lub obniżyć zły cholesterol, pamiętajmy o tym. Warto je więc wprowadzić do swojego jadłospisu, spożywając np. chleb razowy.
   


                                                      Pozdrawiam !



niedziela, 22 czerwca 2014

Bób gotowany z masełkiem.







Składniki :
50 dkg młodego zielonego bobu
10 dkg masła
sól
woda
Sposób wykonania :
 Bób wsypujemy do osolonego wrzątku, gotujemy kilkanaście minut, aż będzie miękki. Następnie odcedzamy go, polewamy ciepłym  roztopionym masłem i  mieszamy. Podajemy gorący na czystych talerzykach. Jemy go za pomocą widelca.
 Tak przygotowany smakuje wyśmienicie i jest zdrowy !


                                                             
                                                              Życzę smacznego !



Jak oczyścić kalafior lub brokuły ze ślimaków.






 Aby oczyścić kalafior, brokuły, sałatę lub inne warzywa ze ślimaków i robaków, należy warzywa te wypłukać w zimnej wodzie z dodatkiem octu. Jest to skuteczny sposób na pozbycie się nieproszonych gości z naszych warzyw. Polecam !  :-)


                                                                                                           Pozdrawiam !



Bób - ułatwia nam trawienie.





 Bób to najstarsza znana nam roślina strączkowa ! Jej pełnowartościowe białko z powodzeniem może zastąpić mięso w diecie wegetarian. 
Młody bób po ugotowaniu najlepiej jeść z łupinami, ponieważ zawierają one substancje, które ułatwiają trawienie.
Warzywo to pomaga utrzymać prawidłowe pH organizmu człowieka. Ma właściwości zasadotwórcze, w przeciwieństwie do większości pokarmów pochodzenia zwierzęcego np. mięsa,jaj,mleka, oraz zbóż, które zakwaszają organizm.
Bób jest sycący, ale niezbyt kaloryczny (100g bobu ma 84kcal). Jest polecany osobą , które się odchudzają.


                                             Pamiętaj : warzywa to zdrowie !


Czekoladowa "Pychotka".






Składniki :
Spód :
14 dkg herbatników typu petitki
25 dkg kremu czekoladowo-orzechowego
Mus czekoladowy :
125 g serka mascarpone
400 ml śmietany kremówki 30 %
5 dkg gorzkiej czekolady
5 łyżek cukru pudru
1 czubata łyżka ciemnego kakao
1 i 1/2 łyżki żelatyny w proszku 
Dekoracja :
10 dkg białej czekolady
Sposób wykonania :
Spód : 
 Herbatniki rozdrabniamy na proszek i mieszamy z kremem czekoladowo-orzechowym. Wykładamy nim dno blaszki (24x24) i równo rozsmarowujemy. Blaszkę możemy wyścielić papierem pergaminowym. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Mus czekoladowy :  
 Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, mieszamy z 1/3 szklanki wrzątku, studzimy. Wlewamy do serka. Ucieramy na gładką masę. Śmietanę ubijamy na pół sztywno, dodajemy serek z czekoladą (2 łyżki odkładamy), kakao oraz cukier puder. mieszamy wszystko razem. Następnie żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody, rozpuszczamy na niewielkim ogniu, studzimy. Dodajemy do żelatyny  2 łyżki masy, którą wcześniej odłożyliśmy, mieszamy i wlewamy do masy. Wszystko krótko miksujemy. Gotową piankę wykładamy na schłodzony wcześniej spód, równo rozsmarowujemy. Ciasto schładzamy. 
Dekoracja :  
 Dekorujemy startą na tarce o średnich oczkach białą czekoladą ,a następnie kroimy na kwadraty.
Możemy też udekorować kandyzowanymi wiśniami lub innymi owocami.


                                                         
                                                         Smacznego !



 

sobota, 21 czerwca 2014

Szlafroczki francuskie z jabłkami.



Składniki :
1,5 kg ciasta francuskiego
1 kg średnich jabłek
cukier
cynamon
kasza manna
1 całe jajko do smarowania
cukier puder do dekoracji




Sposób wykonania :
 Ciasto francuskie rozwałkować w kształcie prostokąta na grubość 3-4 mm. Pokroić na kwadraty o bokach 13 cm. Na każdy środek kwadratu wsypać po łyżeczce kaszy manny. Jabłka umyć, obrać ze skórki, przekroić na połówki i wydrążyć gniazda nasienne. Połówki jabłek poukładać na środek kwadratu, posypać łyżeczką cukru oraz szczyptą cynamonu. Wszystkie rogi kwadratów posmarować odrobiną smarówki z rozmąconego całego jajka. Następnie posklejać rogi każdego kwadratu i delikatnie przygnieść. Gotowe szlafroczki poukładać  jeden obok drugiego na blaszce. Posmarować górę smarówką z całego jajka. Piec na złoty kolor w temperaturze 200 C. Po upieczeniu przełożyć szlafroczki da czystą deskę , przestudzić. Przestudzone posypać cukrem pudrem.
Z tej porcji ciasta powinno nam wyjść około 20 sztuk szlafroczków.
 Zamiast jabłek możemy dać połówki brzoskwiń.
Możemy też zrobić takie szlafroczki z morelami, ale wtedy kroimy ciasto na mniejsze kwadraty, ponieważ morele są mniejsze niż jabłka, czy brzoskwinie. Gdy robimy szlafroczki z brzoskwiniami lub morelami nie dodajemy cynamonu, a zamiast cukru pudru możemy je udekorować białą pomadą

  Smakują wyśmienicie ! Warto wypróbować ten przepis. Polecam . 


                                                         
                                                        Smacznego !



  

Cebula - jak z nią postępować,smażyć i przechowywać.






 Aby drobno pokrojona cebula nie przypaliła się i nabrała ładnego koloru, należy ją najpierw lekko obtoczyć w mące i potem dopiero smażyć na niezbyt dużym ogniu.

                                                ***
 Przekrojona połówka cebuli nie straci smaku, jeśli miejsce przekrojenia posmarujemy odrobiną masła.
                                                ***
 Zapach cebuli oraz czosnku usuniemy zanurzając sztućce i talerze w osolonej wodzie. Cebula nie będzie zostawiała przykrego zapachu na rękach, jeśli po jej krojeniu przetrzemy ręce solą , a następnie umyjemy je letnią wodą.
Cebulę pozbawiamy ostrego zapachu i smaku, jeśli w całości włożymy ją na chwilę do gorącej, a następnie do zimnej wody.
                                                ***
 Cebula najlepiej przechowuje się , jeśli powiesimy ją w wiankach, warkoczach, pęczkach lub siatce w suchym przewiewnym miejscu.
 

                                                     Pozdrawiam !



czwartek, 19 czerwca 2014

Botwinka - pobudza apetyt i koi nerwy.





 Młode liście buraka ćwikłowego zawierają fitoestrogeny, czyli substancje roślinne o działaniu żeńskich hormonów płciowych.
Botwinka pobudza apetyt, koi nerwy. Jest lekkostrawna i odświeżająca, dlatego warto ją jeść podczas infekcji, przeziębień czy podwyższonej temperatury. Zawiera dużo witamin, zwłaszcza A i C, żelaza i wapnia. Ze względu na zawartość żelaza botwina wskazana jest szczególnie dla wegetarian i osób, które jedzą mało czerwonego mięsa. 
 Należy ją gotować w dużej ilości wody, której nadmiar trzeba później odlać, aby pozbyć się  kwasu szczawiowego, który wypłukuje z naszego organizmu wapń, tak potrzebny naszym kością. 


                                               
                                                  Pamiętaj : warzywa to zdrowie !



Babka karbowana serowa.




Składniki :
10 dkg margaryny
17 dkg cukru
25 dkg chudego twarogu (mielonego)
4 jajka
20 dkg mąki pszennej
10 dkg mąki kukurydzianej
otarta skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta mielonego imbiru
2 łyżki soku z cytryny
cukier puder do dekoracji
Sposób wykonania :
 Margarynę utrzeć na puszystą masę. Następnie dodać cukier, dalej ucierając. Dodać otartą skórkę z cytryny, szczyptę imbiru, sok z cytryny, zmielony chudy ser, utrzeć to wszystko razem. Do utartej masy dodać jajka, wymieszać na jednolitą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem, mąką kukurydzianą , przesiać przez sitko, wsypa do utartej masy delikatnie wymieszać. Formę do babek karbowanych o średnicy około 22 cm nasmarować tłuszczem, obsypać mąką. Wylać gotowe ciasto do formy, piec w temperaturze 180 C, przez około 60 minut. Po upieczeniu wyjąć z formy,przestudzić i udekorować cukrem pudrem.


                                                          
                                                       Życzę udanych wypieków !



   

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Zbawienny wpływ ogrodu na nasze samopoczucie i zdrowie.





 Warto mieć kawałek ogrodu lub małą działkę. Pięć minut dziennie spędzonych na pieleniu grządek poprawia nam nastrój, wzmacnia pewność siebie, odstresowuje np. po pracy, dodaje nadziei. A to wszystko dzięki kontaktowi z roślinami stymulujemy biochemiczne procesy zachodzące w naszym mózgu. Odpowiadają one za nasze dobre samopoczucie, ponieważ zaspokajają pierwotną tęsknotę człowieka za naturą.


                                                     


                                                      Pozdrawiam !






niedziela, 15 czerwca 2014

Jak wyczyścić termos z osadu.






 Termos który ściemniał w środku od herbaty lub kawy, można wyczyścić, używając proszku do pieczenia rozpuszczonego w ciepłej wodzie.  Należy wymyć nim termos, a następnie dokładnie wypłukać i osuszyć.
 Pamiętaj : Pusty termos powinien być zawsze otwarty.  Najlepiej aby znajdował się w pozycji leżącej, wtedy nie będzie do środka dostawał się kurz.


                                                      Pozdrawiam !







Fasolka po bretońsku inaczej.






Składniki :                            na 4 porcje
2 puszki białej fasolki (po 40 dkg)
1 puszka pomidorów bez skórki (40 dkg)
30 dkg kiełbasy
10 dkg wędzonego boczku
2 łyżki oleju
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól
Sposób wykonania :
 Kiełbasę pokroić w plasterki. Boczek pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Na rozgrzanym oleju podsmażyć boczek, kiełbasę z  cebulą i czosnkiem. Wlać pomidory wraz z zalewą ( możemy je wcześniej zmiksować ), doprawić ziołami i ostrą papryką. Dusić, aż całość trochę zgęstnieje. Fasolę osączyć, wsypać do sosu. Nie musi być fasolka z puszki możemy ją ugotować sami. Całość posolić do smaku i jeszcze chwilę poddusić. Gorącą fasolkę rozłożyć na czyste talerze, można ozdobić zieloną natką pietruszki.


                                                         
                                                         Smacznego !



 

sobota, 14 czerwca 2014

Kwasy omega-3 są niezbędne dla naszych oczu.






 Kwasy tłuszczowe omega-3 zapobiegają chorobą naszych oczu. Są one jednym z budulców nerwu wzrokowego. Niestety ludzki organizm ich nie produkuje. Przyswaja je z jedzenia, dlatego warto jeść produkty które zawierają te kwasy. Dużo kwasów omega-3 znajduje się w tranie i oleju lnianym. Włączenie tych produktów do diety chroni przed zwyrodnieniem siatkówki oka.


                                                       

                                                      Pozdrawiam !



 

Precelki półfrancuskie z masą serową.





Składniki :
Ciasto :
0,38 l mleka
15 dkg cukru
8 jaj
9 dkg drożdży
25 dkg margaryny
1 cukier waniliowy
sól
otarta skórka z cytryny
mąka pszenna
Masa serowa :
1 kg sera białego
20 dkg cukru
cukier waniliowy
10-15 dkg sparzonych rodzynek lub skórka pomarańczowa kandyzowana
2-3 jajka
szczypta kurkumy
Przygotuj także :
30 dkg miękkiej margaryny
2 jajka na smarówkę
tłuszcz do blach  
Sposób wykonania :
Ciasto :  
 Z podanych składników na ciasto robimy ciasto drożdżowe, dodajemy tyle mąki, aby nie było ono zbyt wolne, ani zbyt twarde.  Następnie rozwałkowujemy je na kształt prostokąta. 2/3 ciasta smarujemy miękką margaryną. Składamy na trzy, podobnie jak ciasto francuskie. Wkładamy do lodówki na 2-3 godziny,aby nam się z chłodziło. Następnie znów rozwałkowujemy na prostokąt, 2/3 smarujemy smarówką z jajek i składamy ponownie na trzy. Teraz rozwałkowujemy na długi prostokąt o grubości około 2 cm. Kroimy ciasto w wąskie paski o szerokości około 1,5 cm. Skręcamy za pomocą dłoni w kształt koła. Układamy na posmarowanej tłuszczem blaszce i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie smarujemy je smarówką z jajek, nakładamy na środek każdego ciasta dwie łyżki masy serowej. Możemy to zrobić za pomocą foliowej tubki lub woreczka. Wkładamy do nagrzanego piekarnika ( 200 C ) i pieczemy na złoty kolor. Po upieczeniu dekorujemy białą pomadą z cukru lub lukrem. Najlepiej smakują gdy są jeszcze ciepłe !
Masa serowa :  
 Ser mielimy przez maszynkę. Mieszamy wszystkie składniki dokładnie razem. Gdyby nasza masa była zbyt rzadka możemy dodać trochę mąki  pszennej i wymieszać. Możemy też kupić w sklepie gotową masę serową.

 Zamiast sera możemy użyć innego nadzienia np. toffi

                                           

                                                        Smacznego !