niedziela, 31 sierpnia 2014

Ciasto kruche - co zrobić, aby zawsze się udało.



Aby nasze ciasto kruche było bardziej puszyste i bardziej nam wyrastało podczas pieczenia, należy dodać do mleka, czy śmietany którą mamy podaną w przepisie, odrobinę drożdży i dokładnie je rozpuścić.
Jest to sprawdzony sposób na udane wypieki z ciasta kruchego. Polecam.  


                        Pozdrawiam Gorąco !








Babka piaskowa - jak uzyskać wspaniały smak i aromat.



Jeżeli do ciasta przeznaczonego na babkę piaskową dodamy pod koniec trochę rumu, likieru lub koniaku po upieczeniu nasze ciasto będzie miało wspaniały smak, aromat, a także będzie bardziej wilgotne. Ciasto nie będzie tak szybko wysychać podczas przechowywania. 


                                                         Pozdrawiam gorąco !

 

Sok z borówek przeciw biegunce.



Składniki :
1 l borówek
2 i 1/2 szklanki wody
25 dkg cukru
Sposób wykonania :
Borówki dokładnie umyć, usunąć liście, gałązki i zielone jagody. Wodę wlać do garnka, dodać cukier oraz borówki, zagotować. Następnie przecedzić przez gęste sitko lub gazę, rozlać do butelek lub małych słoiczków, pasteryzować przez 15 minut. Podawać przy biegunce kilka razy dziennie po łyżce soku. Dzieciom po łyżeczce.
Jest to sprawdzony sposób naszych babć na biegunkę. Warto mieć w swojej spiżarni ten sok.


                             Życzę dużo zdrowia !



 

   

Pstrąg smażony z ziołami.



Składniki :
4 pstrągi
1 łyżka suszonej szałwii
masło
sok z cytryny
sól
pieprz
olej do smażenia
zielona natka pietruszki do dekoracji
Sposób wykonania :
Pstrągi oczyścić, natrzeć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny. W brzuch ryby włożyć trochę masła i suszonej szałwii. Odstawić na godzinę do lodówki. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Podawać udekorowane posiekaną natką pietruszki i plasterkami cytryny.


                         Smacznego ! !

   

sobota, 30 sierpnia 2014

Jabłka suszone, doskonałe do kompotu.



Składniki :
5 kg jabłek 
kwasek cytrynowy
woda
Sposób wykonania :
Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w grube plastry lub w ćwiartki i wrzucić na 3 minuty do wrzącej wody z dodatkiem kwasku cytrynowego ( na 1 l wody 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego ). Następnie przelać zimną wodą , rozłożyć na ścierkach lub czystych blaszkach i suszyć przez kilka dni, aż będą całkiem suche. Można je suszyć na słońcu lub w piekarniku w temperaturze około 50 C, co jakiś czas należy je przewrócić na drugą stronę. Przechowujemy je w lnianych woreczkach w suchym miejscu np. na stryszku. Kompot zrobiony z tych suszek z dodatkiem cukru smakuje wyśmienicie ! 


                        Życzę smacznego !

 
 

Jak szybko i równo pokroić owoce kiwi na plasterki.



Gdy chcemy szybko i równo pokroić kiwi na plasterki np. do dekoracji ciast, możemy użyć do tego celu krajaczki do jajek. Dojrzałe kiwi należy obrać ze skórki, włożyć do krajaczki, przycisnąć i gotowe ! W ten sposób uzyskamy równej grubości wszystkie plasterki.


                                                         Pozdrawiam !

 

niedziela, 24 sierpnia 2014

Nalewka z owoców derenia.



Składniki :
1 kg dobrze dojrzałych (miękkich) owoców derenia
1 l spirytusu 70 %
10 dkg płynnego jasnego miodu
Sposób wykonania :
Owoce derenia umyć, osuszyć, gęsto po nakłuwać, wsypać do dużego, czystego słoja, zalać spirytusem, wymieszać. Słój szczelnie zamknąć, odstawić w ciepłe miejsce na 6 miesięcy. Po tym czasie trunek zlać, przefiltrować przez bibułę lub gęste sitko, dodać miód, wymieszać, szczelnie zamknąć. Odstawić jeszcze na 1 miesiąc, co pewien czas wstrząsnąć słojem, aby miód się rozpuścił. Następnie nalewkę przefiltrować, rozlać do czystych butelek, zakorkować. Jest ona już gotowa do spożycia.
Nalewka ta jest aromatyczna, a przede wszystkim zdrowa !


                            Na zdrowie !





sobota, 23 sierpnia 2014

Grzyby marynowane.



Składniki :
2 kg leśnych grzybów 
2 łyżki soli
woda
zalewa :
2 l wody
2 łyżki soli
4 łyżki cukru
300 ml octu 10%
2 średnie marchewki
2 średnie cebule
15-20 ziaren czarnego pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
2-3 listki laurowe
1 gałązka kopru 
Sposób wykonania :
Grzyby oczyścić i dokładnie umyć. W dużym garnku zagotować wodę , osolić, wsypać grzyby i gotować 10-15 minut. Następnie ugotowane grzyby odcedzić na sitku, włożyć do czystych słoików. Marchewkę i cebulę obrać i pokroić w cienkie plastry. Wodę na zalewę doprowadzić do wrzenia, dodać wszystkie składniki przeznaczone na zalewę i gotować 5 minut. Gorącą marynatą zalać grzyby, do każdego słoika dodać po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, oraz kilka plasterków cebuli i marchewki. Słoiki szczelnie zamknąć pokrywkami i pasteryzować 10 minut.  Przechowywać w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu przez 1 rok.

 Zamiast leśnych grzybów, możemy użyć pieczarek lub boczniaki. Możemy też do każdego słoiczka dodać po jednym ząbku czosnku, będą wtedy ostrzejsze. 


                           Życzę smacznego !


Jak najlepiej suszyć grzyby.



Gdy wrócimy z udanego grzybobrania i nie chcemy wszystkich grzybków marynować pozostaje nam je dobrze ususzyć, ale jak to zrobić? Najpierw należy je dokładnie oczyścić na sucho ( grzybów nie myjemy w wodzie ! ) z wszelkich nieczystości, następnie większe grzyby kroimy na mniejsze kawałki i nadziewamy je na cienki sznurek lub nitkę za pomocą grubej igły lub cienkiego drucika. Starajmy się , aby grzyby nie stykały się jeden z drugim. Następnie rozwieszamy je w przewiewnym i słonecznym miejscu np. na balkonie od strony południowej. Gdy już trochę podeschną możemy je dosuszyć w piekarniku. W tym celu układamy je luźno na blaszkach wyścielonych np. papierem do pieczenia ciast lub śniadaniowym ( nie powinno się układać grzybów na gazetach, ponieważ mogą przesiąknąć farbą drukarską ) i wkładamy do nagrzanego piekarnika ( około 40 C ). Nie zapomnijmy lekko uchylić drzwiczek piekarnika, aby szybko się nam nie nagrzewał. Gdy już je dobrze zasuszymy, możemy je przechowywać w zamkniętych słoikach lub w lnianych woreczkach, które przechowujemy w suchym miejscu. Tak robiły nasze babcie.

Do suszenia grzybów, możemy też użyć elektrycznej suszarki, kosztuje ona około 100-120 zł.


                                                        Pozdrawiam !



piątek, 22 sierpnia 2014

Jak obierać warzywa, aby nie pobrudzić rąk.



Aby podczas obierania warzyw czy owoców nie pobrudzić sobie dłoni należy je przed obieraniem lekko natrzeć octem lub kwaskiem cytrynowym, a po skończeniu obierania umyć dłonie letnią wodą bez mydła. 
A najprościej będzie jeśli zaopatrzymy się w gumowe rękawiczki jednorazowe i założymy je przed obieraniem na nasze dłonie. Po skończonej pracy wyrzucamy je do kosza. Rękawiczki powinny być dobrze dopasowane do rozmiaru naszych rąk nie powinny być zbyt luźne, ani zbyt ciasne.


                                                         Pozdrawiam !  :-)



 

Ciasto pomarańczowe ucierane w polewie czekoladowej.



Składniki :
15 dkg margaryny
10 dkg cukru
1 pomarańcza
1 cukier wanilinowy
4 jajka
20 dkg wiórków kokosowych
8 dkg mąki pszennej
5 dkg mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czekolada gorzka do dekoracji
Sposób wykonania :
Pomarańczę umyć, sparzyć wrzątkiem, skórkę zetrzeć na tarce, sok wycisnąć do małej miseczki. Miękką margarynę utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i otartą skórką z pomarańcza na puszystą masę. Następnie wbijać po jednym jajku cały czas ucierając. Wlać sok z pomarańcza, wymieszać. Obie mąki wymieszać z proszkiem, przesiać przez sitko, wsypać kokos i wymieszać z mąką. Mąkę wymieszaną z kokosem wsypać stopniowo do utartej masy i delikatnie wymieszać do całkowitego połączenia się składników. Gotowe ciasto wylać do pół okrągłej formy keksowej ( 27x11cm) wyścielonej papierem. Piec w temperaturze 180 C przez około 50-55 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu wyjąć ciasto z formy, udekorować roztopioną czekoladą.


                         Smacznego !

 

Lukier pomarańczowy - bardzo prosty lukier do dekoracji ciast.



Składniki :
10 dkg cukru pudru
2 łyżki soku z pomarańcza 
Sposób wykonania :
Cukier puder wsypać do małej miseczki, dodać sok z pomarańczy, utrzeć na jednolitą masę. Lukrować ciasta, babki, torty, a następnie zostawić do zastygnięcia.  Możemy dodać jeśli ktoś chce odrobinę barwinka naturalnego np. pomarańczowego lub szczyptę kurkumy, aby nasz lukier był kolorowy.
Zamiast soku z pomarańcza, możemy dać sok z cytryny,lub czystą wódkę , będziemy mieć wtedy lukier dla dorosłych. Można też oczywiście eksperymentować z innymi płynami np. sokiem z truskawek.  :-)


                         Smacznego !



   

czwartek, 21 sierpnia 2014

Jak uratować przypalony sos?


Gdy przypali nam się sos, możemy go jeszcze uratować w następujący sposób : 
Przelewamy go do czystego rondelka, uważając aby nie zeskrobać z dna spalenizny i przegotowujemy go z kawałkiem suchego chleba lub surowym ziemniakiem. Następnie chleb czy ziemniak wyrzucamy.
Natomiast jeśli chcemy, aby nasz sos był bardziej aromatyczny możemy dodać do niego szczyptę kawy rozpuszczalnej.  


 Pozdrawiam gorąco !


niedziela, 17 sierpnia 2014

Konfitura z zielonych pomidorów.


 Składniki :
2 kg niedużych zielonych pomidorów
2 kg cukru
2 szklanki wody
4 łyżki spirytusu
2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej (kandyzowanej)
sok z cytryny
Sposób wykonania :
Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki, wsypać do miski, skropić spirytusem i odstawić na 12 godzin. Wodę zagotować z cukrem, gotować, aż syrop zacznie lekko gęstnieć, odszumować go. Do wrzącego syropu włożyć pomidory z sokiem, smażyć 10 minut na niedużym ogniu. Następnie zdjąć z ognia i odstawić na 12 godzin. Po tym czasie konfiturę smażyć na małym ogniu, aż będzie szklista. Pod koniec gotowania dodać skórkę pomarańczową  i sok z cytryny. Podczas smażenia zbierać pianę z powierzchni. Lekko wystudzoną konfiturę przełożyć do małych, czystych słoików, zakręcić pokrywkami i pasteryzować 15 minut w kąpieli wodnej ( 85 C ).

Konfitura ta doskonale nadaje się do nadziewania rogalików czy naleśników. Stanowi także dodatek do mięs na zimno.


                         Smacznego !

 
 

Racuszki z jabłkami.



Składniki :
4 średnie jabłka
6 żółtek
4 łyżki mąki pszennej
1 szklanka mleka
4 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ojej do smażenia
cukier puder do dekoracji
Sposób wykonania :
Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub drobno pokroić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sitko i połączyć z bułką tartą. Do naczynia wlej mleko, dodaj żółtka oraz mąkę wymieszaną z bułką tartą , dokładnie wymieszaj lub zmiksuj na jednolitą masę. Na końcu wsyp jabłka i wymieszaj z ciastem. Na patelnię wlej olej, rozgrzej go i łyżką kładź porcje masy. Smaż niezbyt cienkie placuszki z obu stron na złoty kolor. Lekko przestudź, posyp cukrem pudrem i podawaj jeszcze ciepłe. 


                           Życzę smacznego !

 

sobota, 16 sierpnia 2014

Konfitura z owoców cytrusowych.


Składniki :
1 kg pomarańczy
1,5 kg cukru
1 cytryna
2 czerwone grejpfruty
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka całych goździków
Sposób wykonania :
Pomarańcze i grejpfruty sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, usunąć białe błony i pestki. Miąższ pokroić na kawałki. Część skórki z pomarańczy drobno posiekać. Goździki sparzyć wrzątkiem. Do owoców dodać cukier, skórkę z pomarańczy, imbir, goździki, wszystko razem wymieszać. Owoce zagotować na małym ogniu i smażyć 10-15 minut co jakiś czas mieszając. Wyjąć goździki, odstawić pod przykryciem do następnego dnia. Następnie konfiturę zagotować, wycisnąć sok z cytryny, wymieszać. Gorącą przełożyć do małych, czystych słoiczków. Szczelnie zamknąć wieczkami. Pasteryzować 15 minut.


                           Życzę smacznego !

 


  

czwartek, 14 sierpnia 2014

Jajko sadzone - jak smażyć.


Jajko sadzone najlepiej udaje się gdy wbijamy je na niezbyt gorący tłuszcz. 
Smażymy go na średnim ogniu aby tłuszcz nie pryskał nam po całej kuchni.


                                                         Pozdrawiam !



 

Kompot ze śliwek na zimę.


Składniki :
2 kg śliwek
1 l wody
40 dkg cukru
Sposób wykonania :
Owoce umyć, przekroić na połówki, usunąć  pestki. Ułożyć w słoikach do wysokości 3/4 słoika. Z cukru i wody ugotować syrop i gorącym zalać śliwki. Zakręcić dokładnie wieczkami i pasteryzować 15 minut w temperaturze 85 C.


                         Smacznego !

 

wtorek, 12 sierpnia 2014

Jak przechowywać cebulę i inne rośliny bulwiaste.


Cebulę i inne rośliny bulwiaste najlepiej przechowywać w niskich skrzynkach wypełnionych suchymi liśćmi kasztanowca lub orzecha włoskiego. Pamiętajmy o tym , aby układać warzywa niezbyt grubymi warstwami, powinny mieć one dostęp do świeżego powietrza, bo inaczej będą się szybko rozwijać pleśnie i grzyby i zaczną nam się psuć. Skrzynki te należy przechowywać w suchym pomieszczeniu np. na strychu.
Natomiast aby cebula na wiosnę nam szybko nie wyrastała należy każdą główkę owinąć w miękką bibułkę.   


                        Pozdrawiam cieplutko !

Kompot z borówek - świetny do herbaty i domowego kisielu.


Składniki :
2 kg borówek 
cukier
woda
Sposób wykonania :
Borówki oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą na durszlaku. Pozostawić na chwilę żeby obciekły. Przesypać do małych słoiczków. Do każdego słoiczka wsypać po 2 łyżki cukru. Zalać wodą , aż owoce zostaną całkowicie przykryte. Dokładnie zakręcić wieczkami i pasteryzować w kąpieli wodnej ( 85 C ) przez 15 minut. 
Kompot możemy pić lekko rozcieńczając go wodą , dodawać do herbaty. Możemy go również używać do przygotowania domowego kisielu. Jest aromatyczny i zdrowy !    Polecam !


                             Życzę smacznego !
   

poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Pyszny likier kokosowy.



Składniki :
30 dkg wiórków kokosowych lub 400 ml mleka kokosowego z puszki
2 szklanki spirytusu
2 puszki niesłodzonego mleka skondensowanego
2 puszki słodzonego mleka skondensowanego
Sposób wykonania :
Wiórki lub mleko kokosowe zalać spirytusem, wymieszać i odstawić na 3 dni. Następnie przecedzić płyn przez filtr do kawy. Zmiksować obydwa mleka skondensowane i powoli, łyżką , dodawać do nich kokosowy spirytus, cały czas mieszając. Dokładnie wymieszać, przelać do czystych butelek, zakorkować i odstawić na 3 dni. Po tym okresie likier jest gotowy do picia. 
Likierem tym można aromatyzować kremy do ciast, tortów oraz dekorować lody.

Tutaj znajdziesz więcej sprawdzonych przepisów na  domowe trunki : domowy alkohol
  


                             Na zdrowie !



 

niedziela, 10 sierpnia 2014

Sok ( 100% ) z jabłek na zimę.


Składniki :
4 kg jabłek
Sposób wykonania :
Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Przepuścić przez sokowirówkę. Ewentualnie przecedzić przez gęste sitko lub gazę. Sok jabłkowy przelać do czystych słoików lub butelek i szczelnie zamknąć. Pasteryzować w temperaturze 85 C przez 15 minut. Przechowywać w zacienionym i chłodnym miejscu.
Jest to naturalny, zdrowy sok , dostarcza naszemu organizmowi wiele witamin oraz błonnika, a także pomaga schudnąć.


                           Życzę smacznego !



 

Rajstopy i pończochy - kilka praktycznych porad.



Aby znacznie wydłużyć żywotność nowych rajstop lub pończoch, należy je przed pierwszym założeniem namoczyć przez godzinę w lodowatej wodzie (następnie wysuszyć) lub włożyć na kilka godzin do zamrażalnika.
Co zrobić gdy poleci oczko w rajstopach lub pończochach ? Należy je posmarować niewielką ilością lakieru do paznokci, lakieru do włosów lub wilgotnym mydłem. To powinno skutecznie zahamować lecące oczko w nagłych i niespodziewanych sytuacjach.

Tutaj znajdziesz wiele różnych porad : dobre rady


                                                         Serdecznie pozdrawiam !





Lecznicza nalewka z owoców pigwy.







Składniki :
1 kg owoców pigwy
2/3 l spirytusu  ( 750 ml )
50 dkg cukru
Sposób wykonania :
Owoce pigwy umyć, osuszyć, przekroić, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie plastry, ułożyć w słoju, przesypując cukrem, zakręcić i odstawić na 6 dni. Następnie odcedzić przez sitko. Syrop wymieszać ze spirytusem, wlać do słoja, zakręcić i odstawić na 2 miesiące w chłodne i ciemne miejsce. Po tym czasie nalewkę przefiltrować przez gęste sitko lub gazę i zlać do czystych butelek, zakorkować. 
Nalewka z pigwy ma działanie przeciwzapalne. 


                              Na zdrowie !



 

piątek, 8 sierpnia 2014

Mus czekoladowy "Murzynek" dla Twoich milusińskich.




Składniki :
20 dkg gorzkiej czekolady
350 ml śmietany kremówki
7 dkg masła
2 żółtka
2 łyżki miodu
6 łyżek zaparzonej kawy rozpuszczalnej
Sposób wykonania :
Czekoladę połamać, wrzucić do miski, dodać masło, rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić. Śmietanę ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z miodem, a następnie wlać rozpuszczoną kawę. Do masy wlać rozpuszczoną czekoladę , oraz ubitą śmietanę. Dokładnie wszystko wymieszać, przełożyć do pucharków, przykryć folią lub folią aluminiową. Odstawić na co najmniej na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjąć z lodówki, zdjąć folię , podawać, można udekorować np. wiórkami z białej czekolady.


                             Życzę smacznego !





  

środa, 6 sierpnia 2014

Pieczone marchewki z przyprawami.






Składniki :
6 świeżych marchewek
2-3 łyżki oliwy 
tymianek
kolendra
sól
pieprz czarny mielony
Sposób wykonania :
Marchewki dokładnie umyć, pokroić w duże słupki, wymieszać z oliwą , pokrojonymi ziołami i przyprawami. Ułożyć na natłuszczonej blaszce i wstawić do nagrzanego piekarnika (180C) na godzinę. Pomieszać 2-3 razy podczas pieczenia.
Marchewki możemy też piec w niskim rondlu lub aluminiowych tackach. 


                           Życzę smacznego !


Ajerkoniak z brandy lub koniakiem.





Składniki :
5 dużych żółtek
30 dkg cukru pudru
0,75 l tłustego mleka
1 szklanka spirytusu  (250ml)
15 ml koniaku lub brandy
1 łyżeczka cukru wanilinowego
Sposób wykonania :
Mleko zagotować i dodać do niego cukier wanilinowy, wymieszać. Odstawić do wystygnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać do niej powoli mleko, cały czas mieszając. Następnie bardzo wolno, nie przestając mieszać, dolewamy spirytus i koniak. Mieszamy jeszcze przez jakiś czas, aby składniki się dobrze połączyły. Gotowy trunek wlać przez lejek do czystych butelek, zakorkować i odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki) na tydzień. Raz dziennie wstrząsnąć butelkami, aby wymieszać składniki. 
Niektórzy uważają, że ajerkoniak jest gotowy po dobie od sporządzenia, smakosze tego trunku wyczuwają jednak różnicę między takim a odstawionym na tydzień. 
Gdy do gotującego się mleka dodamy 5 dkg kakao, uzyskamy pyszny ajerkoniak czekoladowy.
Koniak lub brandy można zastąpić czystą wódką 45%.


                                                Na zdrowie !

 

niedziela, 3 sierpnia 2014

Powidło śliwkowe na zimę.



Składniki :
2 kg dojrzałych śliwek węgierek
40 dkg cukru
2 łyżeczki octu 10%
Sposób wykonania :
Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na połówki, usunąć pestki, wrzucić do rondla. Wlać odrobinę wody i smażyć około 4 godzin na małym ogniu, co pewien czas mieszając, aby się nie przypaliły. Pod koniec smażenia wsypać cukier, wlać ocet, wymieszać i jeszcze chwilkę smażyć, tak aby cukier się rozpuścił. Gotowe powidło powinno spadać płatami z łyżki. Gorące powidło przełożyć do czystych słoików, zakręcić pokrywkami. Pasteryzować 15 minut w kąpieli wodnej. 


                            Życzę smacznego !




 


sobota, 2 sierpnia 2014

Jak kroić natkę pietruszki.



Aby zielona natka pietruszki, którą dodajemy do naszych potraw miała mocniejszy smak oraz aromat, należy ją dokładnie opłukać w zimnej wodzie, a następnie pokroić wraz z ogonkami. To właśnie w ogonkach znajduje się najwięcej substancji smakowo-zapachowych. Warto o tym pamiętać podczas przygotowywania potraw.

Tutaj znajdziesz wiele ciekawych porad : dobre rady


                                                              Gorąco pozdrawiam !









Przepis na ogórki konserwowe.




Składniki :
3 kg małych ogórków
liście laurowe
korzeń chrzanu
koper zielony  ( baldachim )
czosnek
pieprz czarny   ( cały )
gorczyca biała
ziele angielskie
zalewa :
1 litr wody  ( najlepiej źródlanej )
1 i 1/2 łyżki soli
2 łyżki cukru
1/2 szklanki octu 10%  
Sposób wykonania :
Ogórki dokładnie myjemy z letniej wodzie. Do każdego litrowego słoika wkładamy po 1-2 listku laurowym,3 ząbki czosnku, łodygę zielonego koperku, kawałek chrzanu, kilka ziaren pieprzu, 3-4 ziarenka ziela angielskiego i 2 łyżeczki białej gorczycy. Na 3 kg ogórków będzie nam potrzebne około 4 l zalewy. Wodę wlewamy do garnka, dodajemy sól, cukier oraz ocet i zagotowujemy. Gdy trochę przestygnie zalewamy nią ogórki, zakręcamy wieczkami i pasteryzujemy 15-20 minut w temperaturze 85-90 C. Pamiętajmy o tym, że im dłużej będziemy pasteryzować tym ogórki będą później miększe.
Przechowujemy w zacienionym i chłodnym miejscu.

Ps. Octu możemy dać więcej, według smaku i własnego gustu.


                           Życzę smacznego !







 

piątek, 1 sierpnia 2014

"Leśne runo" - Pyszny i aromatyczny dżem z jeżyn.






Składniki :                  na około 6-7 słoiczków po dżemach
2 kg dojrzałych jeżyn
1 kg cukru
1 opakowanie pektyny do dżemów (30g)
kilka kropel soku z cytryny  (wg.gustu)
Sposób wykonania :
Jeżyny oczyścić, opłukać, wsypać do rondla, rozgnieść na papkę. Postawić na ogniu i zagotować. Pektynę dokładnie wymieszać z 1 szklanką cukru. Resztę cukru wsypać do gotujących się owoców, mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie wsypać pektynę wymieszaną z cukrem, ciągle powoli mieszając gotować przez 3-5 minut. Pianę usunąć za pomocą łyżki lub nalewki. Zdjąć z ognia, wlać sok z cytryny, wymieszać. Rozlać dżem do czystych słoiczków, zakręcić wieczkami i pasteryzować około 10-15 minut w temperaturze 85 C. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. 
Dżem z jeżyn jest aromatyczny i smaczny ! 

Ps. zamiast pektyny możemy użyć dżemixu do dżemów.


                           Życzę smacznego !      :-))


 

Pomidory - kilka dobrych rad.



Zbyt miękkie pomidory znów będą jędrne (twardsze), jeśli zanurzymy je na kilka minut w lodowatej wodzie.
                                                ***
Aby pomidor łatwiej się kroił wkładaj nóż przed każdym cięciem do zimnej wody i pamiętaj że nóż do krojenia pomidorów musi być ostry, bo inaczej będzie się źle kroił i wyciekał z niego sok.
                                                ***
Pomidory zawsze przed jedzeniem dokładnie myjemy w ciepłej, bieżącej wodzie i jemy je bez skórki. Aby skórka z pomidora zeszła nam bez problemu, wystarczy sparzyć go przez kilka sekund we wrzątku.
                                                ***
Do krojenia pomidorów używajmy deseczki plastikowej,szklanego blatu lub porcelanowej płytki, ponieważ do drewnianej sok bardzo łatwo wsiąka, a one same nabierają nieprzyjemnego posmaku.    


                        Serdecznie pozdrawiam !