sobota, 28 lutego 2015

Ciasto na pierogi - przepis.





Składniki :
40 dkg mąki pszennej
1 duże całe jajko
sól
około 1/2 szklanki letniej wody
Sposób wykonania :
 Mąkę przesiać przez sitko na stolnicę , zrobić dołek, wbić całe jajko. Dodać sól, wlać wodę , zagnieść ciasto na jednolitą konsystencję. Gdy nasze ciasto jest zbyt twarde dolewamy jeszcze trochę wody i ponownie wyrabiamy je. Ciasto na pierogi powinno mieć dość wolną konsystencję , aby pierogi dobrze nam się sklejały. Gotowe ciasto dobrze jest odstawić na około 30 minut w ciepłym miejscu pod przykryciem, aby mąka napęczniała. Następnie rozwałkujemy je, wykrawamy kółka za pomocą szklanki, nakładamy przygotowane wcześniej nadzienie, mocno zlepiamy brzegi. Zlepione pierogi układamy na posypaną mąką deskę , przykrywamy czystą ściereczką , aby nie obsychały. W dużym garnku zagotowujemy  osoloną wodę. Na wrzątek wrzucamy pierogi , mieszamy drewnianą łyżką i przykrywamy pokrywką. Gdy pierogi wypłyną na wierzch uchylamy pokrywkę i gotujemy 2-3 minuty. Następnie wybieramy je łyżką cedzakową na duży cedzak, przelewamy zimną wodą i odstawiamy na chwilę , aby woda odciekła. Gorące pierogi wykładamy na czyste talerze. 

 Rada : do wody w której będziemy gotować pierogi możemy dodać łyżkę oleju, aby pierogi się nam nie sklejały. 

 Tutaj znajdziesz kilka cennych porad na temat ciasta na pierogi :  http://krzyskuchnia.blogspot.com/2015/02/ciasto-na-pierogi-kilka-cennych.html

                            
                              
                           Życzę smacznego !


  

  

piątek, 27 lutego 2015

Pyszny i zdrowy koktajl truskawkowo - malinowy.





Składniki :
0,5 l jogurtu naturalnego lub kefiru
25 dkg truskawek
25 dkg malin 
Sposób wykonania :
 Truskawki dokładnie umyć, oczyścić z szypułek. Jogurt wlać do miksera, wsypać owoce, dobrze zmiksować. Zmiksowany jogurt można wstawić do lodówki, aby go schłodzić. Gotowy rozlać do wysokich szklanek, można ozdobić świeżymi owocami. Możemy użyć także mrożonych truskawek i malin, będzie równie pyszny jak ze świeżych. 
 Można go przygotować również z samych malin lub truskawek, wtedy dajemy podwójną porcję owoców tych które mamy. 


                                                      
                            Życzę smacznego !

 


Napój z owoców mango i bananów.





Składniki :
2 dojrzałe banany
1 duże dojrzałe mango
100 ml naturalnego soku pomarańczowego
sok z jednej limonki
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
Sposób wykonania :
 Mango obierz ze skórki, odetnij od pestki,  pokrój na kawałki. Banany obierz ze skórki, pokrój na kawałki. Wsyp do blendera, dodaj pozostałe składniki, wszystko dokładnie razem zmiksuj. Rozlej do szklanek lub pucharków.
 Ten napój może być pełnowartościowym śniadaniem lub deserem. Dostarczy naszemu organizmowi wiele cennych witamin i minerałów.


                             Życzę smacznego !


  

  

środa, 25 lutego 2015

Jak sprawdzić świeżość suchej fasoli, grochu lub soczewicy.






 Świeżość suchej fasoli, grochu lub soczewicy możemy sprawdzić, gdy przed gotowaniem zalejemy ją zimną wodą. Wody powinno być około 5-8 cm nad powierzchnią nasion. Ziarna które wypłyną na wierzch, nie nadają się już do jedzenia, trzeba je wyrzucić. 


                         
                        Pozdrawiam gorąco !






niedziela, 22 lutego 2015

Sernik na zimno z galaretką truskawkową.






Składniki :
50 dkg mielonego białego twarogu
25 dkg miękkiego masła
3 żółtka
3/4 szklanki cukru pudru
10 dkg rodzynek
1 galaretka cytrynowa lub pomarańczowa
1 galaretka truskawkowa
kilka dużych dojrzałych świeżych truskawek
biszkopty lub cienki biszkopt
Sposób wykonania :
 Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1 szklance wrzącej wody, odstawić, aby ostygła. Galaretkę truskawkową rozpuścić według przepisu na opakowaniu. W lecie można dodać 1 łyżeczkę żelatyny, aby mieć pewność, że galaretka nam dobrze zastygnie na naszym serniku. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej ucieramy. Do utartej masy dodajemy ser, dokładnie ucieramy ( miksujemy ) na jednolitą masę. Pod koniec ucierania wlewamy tężejącą galaretkę cytrynową i mieszamy, aby galaretka dokładnie połączyła się z masą serową. Wsypujemy namoczone wcześniej rodzynki we wrzątku i lekko mieszamy. Spód dużej tortownicy wykładamy biszkoptami jeden obok drugiego lub kładziemy upieczony i przestudzony cienki biszkopt. Na biszkopty wylewamy tężejącą masę serową , układamy połówki świeżych tryskawek, odstawiamy, aby masa serowa całkiem zastygła. Na zastygnięty ser wylewamy tężejącą galaretką truskawkową. Odstawiamy ciasto w chłodne miejsce. Po zastygnięciu galaretki kroimy ciasto na nieduże trójkąciki. Podajemy na małych talerzykach. Ciasto smakuje wyśmienicie ! Polecam ! :-)

 Zamiast truskawek możemy oczywiście dać inne owoce np. maliny, brzoskwinie z puszki itp.


                              

                           Życzę smacznego ! 




 

sobota, 21 lutego 2015

Ciasto na pierogi - kilka cennych wskazówek.





 Ciasto na pierogi powinno być elastyczne, nie powinno być zbyt twarde, ale nie może także być zbyt wolne, ponieważ nasze pierogi wtedy będą się sklejać ze sobą. Pamiętajmy o tym, że im dłużej będziemy wyrabiać ciasto, tym pierogi lepiej nam wyrosną podczas gotowania. Gotowe ciasto należy odstawić na około 30 minut, pod przykryciem, aby nam nie obsychało. Wtedy to mąka spęcznieje i pierogi będą o wiele smaczniejsze. 
 Z przygotowanego ciasta najlepiej jest odkroić kawałek, rozwałkować go, a resztę ciasta zostawić pod przykryciem ( np. przykryć go
ściereczką ), aby nam nie wysychało. Gdy rozwałkowane ciasto nam zbyt obeschnie, trudniej jest wtedy dobrze zlepić brzegi. A gdy brzegi ciasta są niedokładnie zlepione ze sobą , pierogi podczas gotowania będą nam się rozklejać. I zamiast pysznych pierożków ugotujemy zupę pierogową. ;-)


                                                          
                        Pozdrawiam gorąco !




Ziołomiód na zapobieganie przeziębieniu i grypie.






Składniki :
0,5 l miodu spadziowego
250 ml Succus Echinaceae ( sok z jeżówki )
Sposób wykonania :
 Miód wymieszaj dokładnie z Succus Echinaceas. Jeśli miód nie jest płynny, rozpuść go w kąpieli wodnej. Nie podgrzewaj go jednak zbyt mocno, bo straci  swoje właściwości lecznicze ! Aby zapobiec przeziębieniu lub grypie pij przez miesiąc lub dwa ( nie dłużej ) po łyżce ziołomiodu 2 razy dziennie. Preparatu nie ma sensu stosować gdy już jesteśmy przeziębieni, zwłaszcza gdy przyjmujemy antybiotyki. Możemy go jednak zastosować po zakończonej antybiotykoterapi, aby pobudzić do pracy nasz osłabiony układ odpornościowy.


                              
                      Życzę dużo zdrowia !


  

 

piątek, 20 lutego 2015

Syrop na przeziębienie z kwiatostanów czarnego bzu.





Składniki :
35-40 kwiatostanów czarnego bzu
1 kg cukru
1 l wody
sok z całej cytryny
Sposób wykonania :
 Kwiatostany bzu dokładnie otrząśnij, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń i owadów. Nie płucz ich, aby nie straciły aromatu. Wrzuć je do emaliowanego garnka. Przygotuj syrop z wody i cukru, troszkę przestudź, dodaj wyciśnięty sok z cytryny. Zalej syropem kwiatostany i odstaw na 48 godzin. Po upływie tego czasu zagotuj syrop, zbierz z powierzchni powstałą pianę. Przecedź, rozlej do małych słoików, zakręć i pasteryzuj 10 minut. 

 Zastosowanie : Przy przeziębieniu i gorączce pij po łyżce syropu 3 razy dziennie lub rozcieńcz go ciepłą wodą , by otrzymać pyszny napój. 



                             Życzę dużo zdrowia ! 


 
  

Nalewka z owoców dzikiej róży na wzmocnienie organizmu i serca.





Składniki :
1 kg dojrzałych owoców dzikiej róży
0,5 l czystej wódki
0,25 l spirytusu
0,5 kg cukru
Sposób wykonania :
 Owoce dzikiej róży najlepiej zebrać po pierwszych przymrozkach, z dala od dróg i zakładów przemysłowych. jeśli zerwiemy owoce przed przymrozkami i są one bardzo twarde, to po usunięciu szypułek i pozostałości kwiatostanów, włóż je do zamrażalnika na 2 dni. Wtedy po rozmrożeniu zmiękną i lepiej puszczą sok. Rozmrożone owoce ułóż w dużym słoju warstwami na przemian z cukrem. Zamknij słój i odstaw na 2 tygodnie. Co 2-3 dni wstrząśnij słojem w celu wymieszania się składników i rozpuszczenia się cukru. Po upływie tego czasu wlej wódkę i spirytus do słoja, zakręć słój i odstaw na kolejne 2 tygodnie. Pamiętaj o wstrząsaniu słojem. następnie zlej alkohol, dokładnie przefiltruj, rozlej do czystych buteleczek, szczelnie zakorkuj i odstaw na 2 miesiące. Po 2 miesiącach nalewka jest gotowa do picia. 

 Zastosowanie : Aby wzmocnić organizm i serce, pij po kieliszku nalewki dziennie, najlepiej przed południem lub po obiedzie.

 Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !



                              
                        Życzę dużo zdrowia !



    

 

Nalewka z aronii na poprawę krążenia.







Składniki :
1,5 kg dojrzałych owoców aronii
0,5 kg cukru
630 ml spirytusu
400 ml wody
Sposób wykonania :
 Aronię obierz z szypułek, umyj, osusz i włóż do zamrażalnika na 2 dni. Po upływie tego czasu wyjmij owoce z zamrażalnika, rozmróź, wsyp do dużego słoja i zalej spirytusem wymieszanym z przegotowaną , ostudzoną wodą. Gdyby owoce aronii były zbyt twarde, możesz je lekko utłuc, aby lepiej puściły sok. Słój szczelnie zamknij i odstaw na miesiąc. Następnie zlej alkohol do drugiego słoja, szczelnie zamknij, a odcedzone owoce zasyp cukrem, wymieszaj i odstaw jeszcze na dwa tygodnie. Następnie odcedź syrop z owoców, połącz go z alkoholem z drugiego słoja. Rozlej do czystych buteleczek, szczelnie zakorkuj i odstaw na 6 miesięcy , aby nalewka dojrzała. 
 Zastosowanie : Pij po kieliszku dziennie rano lub po obiedzie, aby poprawić sobie krążenie, wzmocnić serce i naczynia krwionośne, obniżyć ciśnienie krwi.

 Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !



                           Życzę dużo zdrowia ! 




  

Jak stosować bazylię.






 Gdy dodajemy bazylię do naszych potraw nie powinniśmy dodawać wtedy innych przypraw trawiennych np. kminek, estragon, cząber, lubczyk, majeranek itp.  


                        Pozdrawiam gorąco !





Bigos domowy.





Składniki :
2 kg kiszonej kapusty
50 dkg kiełbasy ( np. zwyczajnej )
50 dkg wędzonych żeberek
garść suszonych grzybów
3 listki laurowe
ziele angielskie
pieprz czarny mielony
sól
2 łyżki zasmażki
kilka łyżek przecieru pomidorowego
Sposób wykonania :
 Kapustę pokroić, ugotować i odcedzić. Żeberka ugotować do miękkości, przestudzone obrać z mięsa. Grzyby (dzień wcześniej namoczyć)  ugotować, pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić w kostkę lub plasterki (wg. uznania) i usmażyć na tłuszczu w patelni. Do ugotowanej kapusty dodać wszystkie składniki, poprawić do smaku pieprzem i solą , dokładnie wymieszać. Całość włożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać przez około godziny w piekarniku. Można także zapiekać na niedużym ogniu pod przykryciem na kuchence.
 Najlepiej smakuje odgrzany na drugi dzień.

  Zamiast kapusty kiszonej możemy dać kapustę świeżą.

                             

                           Życzę smacznego ! 

 

Co zrobić, aby ciasto drożdżowe było bardziej puszyste.





 Ciasto drożdżowe będzie bardziej pulchne po upieczeniu, gdy pod koniec wyrabiania ciasta dodamy do niego łyżkę miękkiego smalcu lub białego twarogu. Pamiętajmy także o tym, aby wszystkie składniki przeznaczone do ciasta miały temperaturę pokojową. Wtedy nasze ciasto ładnie nam wyrośnie i będzie puszyste. 


                                                             

                      Życzę udanych wypieków !



 


niedziela, 15 lutego 2015

Jak smażyć jajka sadzone, aby nam się lepiej udały.






 Jajka sadzone lepiej nam się udadzą , gdy wybijemy je na niezbyt rozgrzany tłuszcz. 


                                                          

                       Pozdrawiam gorąco !





Jak uratować konfitury, dżemy na których pojawiła się pleśń.




 Gdy czasem pojawi się na naszych konfiturach lub dżemach pleśń możemy je jeszcze uratować. Należy wtedy zdjąć z nich wierzchnią powierzchnię , a resztę wyłożyć do rondla, zalać wodą z dodatkiem cukru i odrobiną sody oczyszczonej ( na kilogram konfitury : 1 szklanka wody, 50 dkg cukru, łyżeczka sody ) i gotować kilka minut. Następnie ponownie napełnić nimi wyparzone słoiki, zamknąć nowymi wieczkami i pasteryzować 10-15 minut. Tak postępujemy gdy popsuje nam się większa ilość słoiczków z konfiturą lub dżemem, z jednym małym słoiczkiem nie opłaca się tak postępować, lepiej zepsutą zawartość wyrzucić. 

 Rada : Konfitury i dżemy wykładajmy tylko do czystych, nie wyszczerbionych słoików. Zakręcajmy najlepiej je nowymi pokrywkami i zawsze pasteryzujmy nasze konfitury i dżemy 10-15 minut, a wtedy nie będą nam się na pewno psuć !    


                        Pozdrawiam gorąco !





sobota, 14 lutego 2015

Sernik wiedeński ze skórką cytrynową.





Składniki :
1,5 kg sera mielonego
50 dkg cukru pudru
25 dkg masła
18 jajek
1,5 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
3 łyżki kaszy manny
otarta skórka z 1 cytryny
cukier puder do dekoracji
Sposób wykonania :
 Jeśli nie mamy sera mielonego tylko w kostce, należy go zemleć przez maszynkę o drobnych oczkach 3 razy. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka, miękkie masło i cukier puder utrzeć na puszystą masę. Następnie do masy dodawać po łyżce zmielony ser, ciągle mieszając. Teraz dodajemy kaszę mannę ,otartą skórkę z cytryny i budyń, dokładnie wszystko razem mieszamy. Z białek ubić pianę. Dodawać do masy serowej, po łyżce delikatnie mieszając. Gotową masę wylać na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 C około godziny, aż ser z góry się zarumieni. Po upieczeniu, zostawić ciasto do wystudzenia w brytfance. Zimne ciasto wyjąć z formy i posypać lekko cukrem pudrem lub oblać cienką warstwą białej pomady.  Pokroić udekorowane ciasto w małe prostokąty lub trójkąciki.
 
  

                       Życzę smacznego !





piątek, 13 lutego 2015

Co zrobić, aby masło lub margaryna łatwiej nam się ucierały.









 Aby masło lub margaryna dodawane do ciast i kremów łatwiej nam się ucierały, możemy dodać do ucieranego tłuszczu szczyptę mąki pszennej lub cukru pudru. Pamiętajmy także o tym, aby naczynie w którym ucieramy masło lub inny tłuszcz było całkiem suche, a margaryna lub masło miały temperaturę pokojową ( były miękkie ) .  


                        Pozdrawiam gorąco !





niedziela, 8 lutego 2015

Co zrobić, aby pączki miały białą obwódkę.





 Aby nasze pączki po usmażeniu miały piękną białą obwódkę trzeba wrzucać je dobrze wyrośnięte na rozgrzany tłuszcz. Należy również pamiętać, aby ciasto drożdżowe przeznaczone na pączki nie było zbyt twarde ( sztywne ) powinno mieć konsystencję rzadszą niż np. na chałki. 
 Pamiętajmy także o tym, że jeśli chcemy, aby nasze pączki miały białą obwódkę powinniśmy je nadziewać marmoladą dopiero po usmażeniu i lekkim przestudzeniu, czyli tak jak robią to zawodowcy w cukierniach. :-)) 



                           
                      Życzę udanych wypieków !






Co zrobić, aby pączki, faworki, oponki wchłaniały mniej tłuszczu podczas smażenia.





 Aby pączki, faworki lub oponki wchłaniały mniej tłuszczu podczas smażenia trzeba dodać do ciasta pod koniec wyrabiania go, łyżkę spirytusu lub octu. Możemy także dodać szczyptę kwasku cytrynowego lub kilka kropel soku z cytryny.

 Pamiętajmy przede wszystkim o tym, że aby nasze pączki, faworki czy oponki nie nasiąkały dużą ilością tłuszczu powinny być wrzucane na dobrze rozgrzany tłuszcz ! Nigdy nie wrzucajmy ich na zimny tłuszcz bo będą wtedy twarde, ciężkie, mocno nasiąknięte tłuszczem, ciężko strawne i oczywiście nie zdrowe !  I nie będą miały białej obwódki dookoła.


                                                         
                       Pozdrawiam gorąco !





Jaka jest optymalna temperatura tłuszczu podczas smażenia pączków.





 Temperatura tłuszczu do smażenia pączków powinna wynosić 150-160 C nie więcej i nie mniej. Temperaturę tłuszczu możemy zmierzyć termometrem elektronicznym, który możemy kupić np. w internecie. Gdy temperatura jest zbyt niska, pączki będą wsiąkać dużo tłuszczu, będą ciężkie i nie zdrowe. natomiast smażone w zbyt wysokiej temperaturze tłuszczu, mogą być surowe w środku, oraz ich skórka będzie zbyt ciemna. Pamiętajmy o tym podczas smażenia pączków, a nasze pączki będą ładnie wyglądać i będą zdrowe.

 Inne sposoby na sprawdzenie temperatury tłuszczu do smażenia : 
 Możemy do tłuszczu wrzucić kawałek surowego ciasta, jeśli zacznie od razu się on smażyć, to znak że tłuszcz jest już nagrzany, jeśli natomiast opadnie na dno i tam pozostanie, to znaczy że tłuszcz jest jeszcze zimny. 
 Można także tłuszcz skropić kilkoma kropelkami wody, jeśli tłuszcz zacznie od razu skwierczeć, znaczy to że jest już rozgrzany, natomiast jeśli nie będzie się nic działo, to znak , że jest jeszcze zimny. :-)






                                                         Pozdrawiam gorąco !



 


Jaki jest najlepszy tłuszcz do smażenia pączków.






 Do smażenia pączków, faworków i oponek trzeba używać tłuszczu, który ma wysoką temperaturę rozkładu. Najlepiej jest więc smażyć na tłuszczu palmowym ( kokosowym ) lub smalcu.



                                                         Pozdrawiam gorąco !



piątek, 6 lutego 2015

Sprawdzony sposób na szybkie smażenie pączków.





 Smażenie pączków może być miłe, szybkie i przyjemne. Zobacz na film poniżej.




                              


                          Życzę udanych wypieków !



Przepis na pączki z marmoladą.





Składniki :
1/2 l mleka
20 dkg cukru
5 żółtek
7 dkg świeżych drożdży
1 kg mąki
15 dkg margaryny
szczypta soli
cukier wanilinowy
szczypta kurkumy
tłuszcz do smażenia
marmolada do nadziewania
cukier puder do dekoracji
Sposób wykonania :
 Drożdże wymieszać w małej ilości ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. Następnie wlać resztę mleka, dodać tyle mąki, aby ciasto miało gęstość kwaśnej śmietany. Gdy podrośnie, wlać ubite żółtka z cukrem, dodać sól i resztę mąki. Wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania wlać roztopioną margarynę i ponownie wyrobić ciasto. Z gotowego ciasta formować pączki, odstawić do wyrośnięcia. Dobrze wyrośnięte pączki smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Po przestudzeniu nadziać rzadką marmoladą za pomocą cienkiej szprycki. Posypać cukrem pudrem.

 Rada : Aby pączki nam szybciej wyrosły możemy je włożyć do lekko nagrzanego piekarnika na kilka minut. Na dno piekarnika wstawmy naczynie z gorącą wodą. 


                             

                             Życzę smacznego ! 



 


niedziela, 1 lutego 2015

Likier czekoladowy.


Fot. © HandmadePictures - Fotolia.com


 Poniżej znajdziesz przepis na likier czekoladowy.

Składniki :
3 łyżki ciemnego kakao
1 puszka niesłodzonego mleka skondensowanego
1 i 1/2 szklanki cukru
2 szt. cukru waniliowego
1 szklanka  ( 250 ml ) czystej wódki 40 %
2 kieliszki spirytusu 95 %
Sposób wykonania :
 Mleko wlej do garnka, dodaj cukier, cukier waniliowy, przesiane kakao, dokładnie wymieszaj. Garnek postaw na małym ogniu, gotuj przez 10 minut, cały czas powoli mieszając. Następnie masę lekko przestudź, wlej cienkim strumieniem alkohol cały czas mieszając. Gdy wszystkie składniki się dokładnie połączą ze sobą , rozlej trunek do butelek lub karafki, zakorkuj. Odstaw w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia ( nie wkładaj do lodówki ! ). Likier jest gotowy do picia.

 Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !
 

  




                           Życzę zdrowia !