sobota, 25 kwietnia 2015

Jak rozdzielić pozlepiane ze sobą bakalie np. rodzynki, daktyle, figi itp.







 Aby łatwo można było rozdzielić pozlepiane ze sobą bakalie ( rodzynki, daktyle, figi itp. ), które chcemy dodać do naszych ciast, wystarczy włożyć je na kilka minut do lekko nagrzanego piekarnika, a następnie palcami je rozdzielić.
  Warto pamiętać o tym gdy nasze bakalie , które chcemy dodać do naszych ciast są pozlepiane ze sobą i trudno nam je rozdzielić.



                                  Pozdrawiam gorąco !

niedziela, 19 kwietnia 2015

Schab z ziemniakami i kolendrą.






Składniki :
1,20 kg schabu bez kości
1 kg ziemniaków
1 łyżka całych nasion kolendry
4 ząbki czosnku
1 mała ostra papryczka
mielony kminek
sól
pieprz czarny mielony
olej
zielona natka pietruszki do dekoracji
Sposób wykonania :
 Czosnek drobno posiekaj, wsyp do moździerza, dodaj nasiona kolendry, drobno posiekaną papryczkę , zmiażdż wszystko razem. Do roztartych przypraw wlej trochę oleju, wymieszaj. Papkę dopraw pieprzem i solą do smaku. Schab opłucz, osusz, usuń białą błonkę i ponacinaj na porcje, ale nie do końca. Zostaw około 1 cm mięsa niedokrojonego.  Cały schab natrzyj przygotowaną wcześniej pastą z ziół. Schab zwiąż wzdłuż bawełnianym sznurkiem. Posmaruj resztą pasty. Włóż do żaroodpornego naczynia, podlej olejem. Obrane i opłukane ziemniaki ( duże ziemniaki przekrój na mniejsze kawałki ) ułóż obok schabu. Dopraw do smaku solą i pieprzem, skrop olejem. Włóż do nagrzanego piekarnika ( 190 C ) i piecz około 80 minut. Po upieczeniu rozwiąż sznurek, ponacinaj schab do końca. Udekoruj listkami zielonej pietruszki. Podawaj gorące z surówką lub sałatką.
Schab ten doskonale smakuje z młodymi ziemniakami. Polecam. 


              Życzę smacznego !

  

Szarlotka z miodem i migdałami.





Składniki :
Ciasto na spód :
2 szklanki mąki
kostka masła
3/4 szklanki cukru kryształu
1 duże jajko
Masa jabłkowa :
2 kg jabłek
5 dkg masła
5 dkg cukru
10 dkg rodzynek
sok z połowy cytryny
1 budyń o smaku śmietankowym
łyżka mąki ziemniaczanej
mała płaska łyżeczka cynamonu
Polewa migdałowo-miodowa :
8 dkg cukru
1 dkg masła
1 łyżka miodu naturalnego
2 łyżki mleka
6 dkg płatków migdałowych
Sposób wykonania :
 Ciasto na spód : Mąkę przesiać przez sitko na stolnicę. Dodać cukier , masło, posiekać nożem. Wbić jajko, wymieszać wszystkie składniki razem. Gotowe ciasto rozwałkować i wyłożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia ciast.
 Masa jabłkowa : Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki, wsypać do rondla, skropić sokiem z cytryny, dodać masło. Rondel postawić na nie dużym ogniu, dusić około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec duszenia dodać cukier, rodzynki, cynamon oraz budyń wymieszany z mąką ziemniaczaną , wymieszać i zagotować. Masę jabłkową wyłożyć na ciasto kruche, równo rozsmarować. 
 Polewa migdałowo-miodowa : Do małego rondelka włożyć masło, cukier, miód oraz płatki migdałowe, wlać mleko i wymieszać. Rondelek postawić na ogniu , ciągle mieszając zagotować, pogotować 5 minut. Gorącą polewę wylać na masę jabłkową , równo rozsmarować po całej powierzchni.
 Gotowe ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika ( 180 C ) i piec 45-50 minut. Płatki migdałowe powinny być zarumienione, lekko brązowe.
Wystudzone ciasto pokroić na kawałki.


                                   Życzę smacznego !

   

piątek, 17 kwietnia 2015

Co zrobić, aby duszone mięso wołowe było bardziej miękkie.







 Mięso wołowe będzie bardziej miękkie, gdy podczas duszenia podlejemy je kieliszkiem koniaku.


                                 Pozdrawiam gorąco !


 

Jak rozpoznać wiek mięsa wołowego.







 Wiek mięsa wołowego można rozpoznać po jego wyglądzie, kolorze. Młoda wołowina ma kolor jasnoczerwony, natomiast stara wołowina będzie miała kolor ciemno czerwony. Czyli im starsza jest wołowina, tym kolor mięsa będzie bardziej ciemnoczerwony.
 Młoda wołowina po ugotowaniu jest miękka i krucha, natomiast stara będzie twarda i łykowata.
 Pamiętajmy o tym podczas zakupów mięsa wołowego np. na rosół.  


               Pozdrawiam gorąco !

 

czwartek, 16 kwietnia 2015

Deska do krojenia - jak zapewnić jej czystość.







 Trzeba pamiętać, aby czosnek, cebulę , szczypiorek, pory kroić tylko na jednej stronie deski. 
 Plastikowa deska do krojenia szybciej tępi noże, warto więc używać deski drewnianej.
 Deskę do krojenia myjemy zaraz po jej użyciu ciepłą wodą z dodatkiem płynu do mycia naczyń, a następnie ją suszymy.
 Aby pozbyć się nieprzyjemnych zapachów z deski nacieramy ją sokiem z cytryny lub octem i następnie dokładnie płuczemy.
 Gdy kroimy na desce mięso lub wędlinę , warto zadbać wówczas o jej dezynfekcję.    Przygotowujemy roztwór wodny z dodatkiem sody oczyszczonej. Na pół litra ciepłej wody wsypujemy płaską łyżkę sody oczyszczonej i dokładnie myjemy deskę myjką kuchenną. Następnie deskę suszymy.



                             Pozdrawiam gorąco !

 

niedziela, 12 kwietnia 2015

Kiedy najlepiej solić gotowaną brukselkę.







Brukselkę najlepiej jest solić dopiero po ugotowaniu lub pod sam koniec gotowania, by nie straciła pięknego zielonego koloru.



                                Pozdrawiam gorąco !

 

Udka pieczone w sosie śmietanowo - cebulowym.






Składniki :
4-5 udek z kurczaka
majeranek
sól
pieprz czarny mielony
przyprawa do kurczaka
olej do smażenia
Sos śmietanowo - cebulowy :
1 szklanka śmietany 18 %
2 średnie cebule
sól
pieprz mielony
kilka ziarenek pieprzu całego
olej
Sposób wykonania :
 Udka gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem warzyw ( korzeń pietruszki, marchewka ). Ugotowane udka wykładamy na patelnię polaną olejem. Stawiamy na ogniu. Udka doprawiamy do smaku przyprawami i smażymy, aż się nam trochę zrumienią. W tym czasie przygotowujemy sos. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie plasterki, wsypujemy na patelnię z kilkoma łyżkami oleju. Smażymy na złoty kolor. Do usmażonej cebuli wlewamy śmietanę , mieszamy dokładnie, aby nam się nie z warzyła i gotujemy ją 2-3 minuty. Na końcu doprawiamy do smaku solą , pierzem i wrzucamy całe ziarenka pieprzu. Gorącym sosem polewamy usmażone udka. Podajemy gorące. 
    Smakują wyśmienicie !


              Życzę smacznego !

    

piątek, 3 kwietnia 2015

Przepis i sposób wykonania pysznych domowych makowców.






 Na filmie poniżej znajdziesz przepis, oraz sposób wykonania pysznych domowych makowców. 


  


            Życzę smacznego !

czwartek, 2 kwietnia 2015

Jak odróżnić jajko ugotowane od surowego.








Aby odróżnić jajko gotowane od surowego, trzeba zakręcić nim na stole. To jajko, które będzie się wolniej  i nierównomiernie się kręcić, jest na pewno surowe. 


                    
           Pozdrawiam gorąco !