niedziela, 28 lutego 2016

Zupa grzybowa zabielana.







Składniki :                                      na 4 porcje
40 dkg świeżych grzybów leśnych
1 marchewka
1/2 korzenia pietruszki
1 cebula
kawałek selera
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 listek laurowy
3-4 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz
zielony koperek lub natka pietruszki
100 ml śmietany
2 l zimnej wody
Sposób wykonania :
 Grzyby dokładnie oczyść, opłucz, większe pokrój na kawałki, zalej 2 l zimnej wody. Zagotuj, usuń pianę. Wrzuć przyprawy, gotuj 15 minut. marchewkę , pietruszkę i selera, obierz, opłucz, pokrój w kostkę , wrzuć do zupy. Cebulę obierz, pokrój w kostkę , zarumień na maśle, dodaj do zupy. Gotuj jeszcze około 15 minut. Zupę zapraw mąką rozmieszaną ze śmietaną , zagotuj. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Prze podaniem posyp posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. 


                         Smacznego !

  
 

sobota, 27 lutego 2016

Pierś z kurczaka w pieczarkach.




Piersi z kurczaka.



Składniki :                                   na 6 porcji
2 podwójne piersi z kurczaka
15 dkg małych pieczarek
1 papryka żółta
1 papryka czerwona
1 szklanka śmietany kremówki
1/2 szklanki bulionu drobiowego
3-4 ząbki czosnku
2 szalotki
3 łyżki oleju
1 łyżeczka oregano
1/2 pęczka natki pietruszki
po 10 sztuk zielonych i czarnych oliwek ( opcjonalnie )
sól
pieprz czarny mielony
Sposób wykonania :
 Mięso pokrój na średnie kawałki, natrzyj lekko pieprzem i solą i obsmaż na rozgrzanym oleju. Przełóż na talerz. Na tłuszcz ze smażenia mięsa wsyp posiekany czosnek i szalotkę. Po chwili dodaj pokrojone w paski obie papryki i smaż 3-4 minuty. Następnie dodaj ( opłucz je wcześniej i osącz z wody )  przekrojone na połówki pieczarki. Smaż 5 minut. Następnie dodaj mięso, wlej bulion i wsyp oregano, wymieszaj. Wrzuć oliwki, wlej śmietanę , dopraw do smaku solą i pieprzem. Duś przez 10 minut. Na końcu posyp umytą i pokrojoną natką pietruszki, podawaj samodzielnie lub z ziemniakami. 


                          
                         Smacznego !


 

piątek, 26 lutego 2016

Racuszki ryżowo - cytrynowe.







Składniki :
1 szklanka mleka
1 szklanka ( 10 dkg ) płatków ryżowych 
2 jajka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z 1 cytryny
olej do smażenia
cukier puder do dekoracji
Sposób wykonania :
 Mleko zagotuj, na wrzące mleko wsyp płatki ryżowe i gotuj ciągle mieszając około 3-4 minut, aż masa zgęstnieje. Odstaw pod przykryciem. Jajka ubij na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj do masy ryżowej, wymieszaj. Wsyp startą skórkę cytrynową i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj składniki. Na patelni rozgrzej olej. Na rozgrzany olej wykładaj łyżką gotowe ciasto. lekko wyrównaj, aby powstały okrągłe racuszki. Smaż z obu stron na złoty kolor. Jeszcze ciepłe udekoruj lekko cukrem pudrem. 



                          
                         Smacznego !

  

niedziela, 14 lutego 2016

Wiosenna surówka.







Składniki :
1/4 główki młodej kapusty
2 pomidory
pęczek szczypiorku
3-4 łyżki oleju czosnkowego lub oliwy
łyżka musztardy
sól i pieprz do smaku
Sposób wykonania :
 Kapustę poszatkuj, posól, wymieszaj i odstaw , by puściła sok, a następnie odciśnij. Pomidory opłucz, pokrój w kostkę lub cienkie ćwiartki. Szczypiorek opłucz dokładnie pod bieżącą wodą, osusz i drobno posiekaj. Przygotowane składniki wsyp do miski. Dodaj musztardę , olej, wymieszaj. Na koniec dopraw surówkę do smaku solą i pieprzem. Gotowe. 


                          
                        Smacznego !

   

sobota, 13 lutego 2016

Jak przechowywać młode warzywa, aby dłużej zachowały świeżość.








 Młode świeże warzywa dłużej zachowają świeżość jeżeli włożymy je do glinianego naczynia ( kamionki ) i nakryjemy naczynie wilgotną ściereczką. Gdy ściereczka wyschnie możemy ją znów lekko zwilżyć. Naczynie oczywiście powinniśmy postawić w chłodnym i zacienionym miejscu np. na balkonie od północy.  Zamiast kamionki możemy użyć innego naczynia wykonanego z innego materiału np. ze szkła, ale najlepiej przechowywać warzywa w glinianych naczyniach.


                        Pozdrawiam serdecznie ! 

  

piątek, 12 lutego 2016

Co zrobić, aby marynowane mięso było delikatne i lekkostrawne.








 Sok z ananasa znakomicie nadaje się do marynowania mięsa   ( np. szynki ). Staje się ono wtedy wyjątkowo delikatne, miękkie i lekko strawne. Sok z ananasa może być podstawowym składnikiem marynaty do mięsa. Ze względu na działanie hydrolizujące białka, zmiękcza mięso, ułatwiając później obróbkę termiczną.
Polecam, ja marynuję mięso z dodatkiem soku z ananasa. :)
Możemy wlać do marynaty sok z puszki z ananasami.



                          
                         Smacznego !

  

środa, 10 lutego 2016

Nalewka wiśniowa z migdałami.








Składniki :
2 kg dojrzałych wiśni
0,5 l spirytusu 95 %
0,5 l czystej wódki 40 %
20 dkg cukru
10 migdałów 

Sposób wykonania :
 Wiśnie umyj i osusz, połowę wydryluj, resztę zostaw z pestkami. Wiśnie i migdały wsyp do czystego, dużego słoja. Zalej wódką i spirytusem, odstaw na 2 tygodnie. Następnie zlej trunek do innego słoja, a owoce zasyp cukrem  i wymieszaj. Słój zamknij i odstaw na tydzień.  Codziennie wstrząśnij słojem, aby cukier się rozpuścił. Następnie połącz uzyskany sok z wcześniej zlanym płynem. Przefiltruj i rozlej do czystych butelek. Butelki szczelnie zakorkuj. Odstaw na co najmniej miesiąc. Gotowe. 
 Rada : Na nalewkę najlepsze są wiśnie duże, jędrne o ciemnej barwie i słodkie.
Mogą to być odmiany : Kelleris, Lukasówka, Łutówka.


 Pamiętaj : Nalewki i likiery nie służą do tego, aby się nimi upić.  Nalewki i likiery mają właściwości zdrowotne i lecznicze. Picie ich poprawia nam także nastrój i samopoczucie.
Przed podaniem nalewki lub likieru na stół możemy go przelać do ozdobnej karafki.
Nalewka lub likier własnego wyrobu w ozdobnej butelce, to także doskonały pomysł na prezent dla naszych najbliższych !



                              

                          Życzę zdrowia !

  

niedziela, 7 lutego 2016

Jabłka pieczone w piekarniku.







Składniki :
kilka średniej wielkości jabłek
Sposób wykonania :
 Jabłka umyć, osuszyć, ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia tak , aby nie stykały się ze sobą. Blaszkę z jabłkami włożyć do nagrzanego piekarnika 170-180 C i piec do momentu, aż jabłka będą miękkie i będą mieć brązowy kolor. Aby sprawdzić czy jabłka są już miękkie możemy nakłuć je cienkim patyczkiem np. wykałaczką lub widelcem. Upieczone, gorące jabłka podajemy na małych talerzykach. Możemy je jeść małą łyżeczką lub jeść je w rękach, gdy już trochę przestygną. Smakują i pachną wyśmienicie i są zdrowe ! Polecam ! :)

                         
                          
                         Smacznego !



 

sobota, 6 lutego 2016

Sernik z malinami.







Składniki :                                   na blaszkę o wym. 25x40 cm
Ciasto kruche na spód :                             
2 szklanki mąki
20 dkg masła
4 żółtka
4 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa :
1 kg twarogu na serniki
pół kostki niezbyt twardego masła
1 szklanka cukru
5 całych jajek
4 białka
25 dkg serka mascarpone
2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
szczypta soli
Przygotuj także :
około 60 dkg malin 
2 galaretki malinowe
Sposób wykonania :
 Ciasto kruche na spód - Do miski lub na stolnicę przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodaj masło pokrojone na małe kawałki, cukier oraz żółtka, wszystko razem posiekaj nożem, a następnie szybko zagnieć ciasto na jednolitą masę. Ciasto uformuj w wałek, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj, wyłóż nim blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia i podpiec około 10 minut w temperaturze 180 C. 
 Masa serowa - Miękkie masło utrzyj z cukrem na gładką masę i nie przerywając ucierania stopniowo dodawaj po jednym żółtku. Następnie dalej ucierając, dodawaj po łyżce lub dwóch twarogu i serka  mascarpone. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, a następnie dodawaj stopniowo do masy serowej ciągle ucierając. Na koniec dodaj budyń i wszystko razem delikatnie wymieszaj na jednolitą masę. Na podpieczony spód wylej gotową masę serową , wyrównaj. Po całej powierzchni posyp malinami ( połowę malin zostaw do galaretki ). Maliny powciskaj do sera palcami lub łyżką. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika ( 170 C ) i piec około 70 minut. 
 Galaretki rozpuść w szklance gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Maliny zmiksuj i połącz z tężejącą galaretką. Zastygającą galaretkę wylej na ostygnięty sernik, rozprowadź po całym cieście i odstaw do całkowitego zastygnięcia galaretki malinowej ( najlepiej wstaw na całą noc do lodówki ). Do jeszcze nie zastygniętej galaretki możesz powbijać maliny co kilka centymetrów jedna od drugiej, będą ładnie wyglądać. Gotowe ciasto pokrój na kwadraty lub prostokąty.


                          
                         Smacznego !

       

piątek, 5 lutego 2016

Pierogi z mięsem.







Składniki :
Ciasto :
53 dkg mąki
1/2 szklanka wody
1 jajko ( najlepiej z wiejskiego chowu )
sól
Farsz :
50 dkg mięsa wołowego bez kości
20 dkg włoszczyzny
1 cebula
1 jajko
1 łyżka tłuszczu
sól
pieprz mielony
gałka muszkatołowa
stopiona słonina do okraszenia 
Sposób wykonania :
 Mięso opłucz, włóż do wrzącej, osolonej wody, ugotuj, pod koniec gotowania dodaj umytą włoszczyznę. Gdy mięso będzie już miękkie, wyjmij z wody, ostudź. Pokrój na małe kawałki i zmiel razem z włoszczyzną. Dodaj podsmażoną na tłuszczu cebulkę , surowe jajko, wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem i mieloną gałką muszkatołową , wymieszaj dokładnie. Z podanych składników na ciasto zagnieć elastyczne ciasto pierogowe. następnie rozwałkuj je na cienki placek, wykrawaj krążki, nakładaj małą łyżeczką farsz i dokładnie zlepiaj. Gotowe pierogi wrzuć na wrzącą , osoloną wodę i ugotuj. Podawaj gorące polaną stopioną słoniną. 


                              
                             Życzę smacznego !